Ролята на комерсиалната чешмичка за мивка в заетите кухни

Търговска кухня е проектирана да осигури максимална ефективност, когато нещата започнат да стават натоварени. Голямо внимание се обръща на печките, хладилниците и съдомиялните машини, тъй като по време на натоварване персоналът в кухнята трябва лесно да има достъп до всичко. Един от най-важните елементи на оборудването е чешмата за търговски мивки. Това е сърцето на кухнята. Тя е много повече от просто мивка. Тъй като отворът в мивката може да бъде затворен и мръсотията лесно може да бъде отстранена от мивката, може да се каже, че това е също така важен елемент от оборудването. В зависимост, разбира се, от типа на мивката, тя може да бъде масивен елемент за почистване и контрол на мръсотията в кухнята. От мивката за подготовка на зеленчуци до мивките за премахване на мазнини от тигани и намаляване на прекъсванията, подходящата чешма за мивка и кухнята се допълват взаимно. Това надхвърля простотата на мивката. Спестява време, поддържа кухнята чиста и лесно може да бъде управлявана от професионална чешма за кухня.

В сравнение с домашните мивки, промишлените чешми за мивки издържат на цикъл на използване, който битовите чешми просто не могат да понесат. В търговска мивка, чешмите преминават през постоянни цикли от: стотици мийвания на ръце, пълнене и източване на тежки тенджери, изплакване, капене и интензивно въздействие от хранителни остатъци, продължителна експозиция и почистване с гореща вода и химикали, както и общото физическо натоварване в зони с голяма посещаемост. В рамките на няколко седмици стандартна чешма би се изчерпала и би започнала да тече, да има ниско налягане на водата и напълно да се повреди. Истинската търговска чешма обаче е устойчива към тези изтощителни цикли. Тези чешми работят не сезонно, а непрекъснато в среда с високо налягане и значителни натоварвания и са проектирани да поддържат перфектна функционалност по време на всеки натоварен обяд, вечерна смяна и нощно прибиране, ден след ден, без дори проблясък на оплакване или признаци на повреда. Тези чешми са непознатите герои на кухнята, а тяхното избране е внимателно пресмятане, което влияе върху труда, общите разходи и спазването на изискванията.

Сърце на кухненските процеси и скорост

В една добре ръководена кухня, движението протича като хореографско представление, а мивките са ключови точки в този поток от дейности. Бавна или лошо проектирана мивка създава задръстване, което спира цялата операция. Помислете за мивката за тенджери, например. След навалицата по време на вечерята, пристига планина от тенджери с изгорели сосове и мазнини. Ако персоналът трябва да чака, за да напълни мивката, и да прибегне до дълъг процес на замачване и ръчно скърцане, готвачите ще чакат по-дълго за чисти тенджери, а екипът за приключване ще бъде принуден да остане по-късно. Добре проектирана мивка за търговски нужди, идеално с висока дъга и мощнa предварителна пръскачка, може да даде на персонала възможност бързо да напълва тенджери, да замачква и ръчно почиства, като по този начин спести време в процеса. Възможността за бързо измиване на остатъци за секунди е решаващ фактор за спестяване на време при мивката за тенджери. Високият излив позволява работа с големи тенджери, а бързината на работа при мивката запазва ритъма на кухнята, осигурява непрекъснато наличие на чисти уреди и оптимално разпределение на персонала по време на всички сервизни периоди или при приключването на деня с добро прибиране. Тази смесителна тапа е двигател на продуктивността при мивката, а всяко подобрение в производителността се превръща в спестени трудови часове и по-висока пропускателна способност.

Сила и надеждност при постоянно използване

Основната функция на смесителя за търговски мивки е да издържа на постоянно и интензивно използване. В натоварен ресторант, кранът в кухнята се включва и изключва, завърта се ръчката му и се изтегля пръскачката хиляди пъти седмично. Той също така е изложен на твърда вода, мазнини, остатъци от кисели храни и силни удари. Сериозни прекъсвания не се случват по време на натоварени часове, затова отказите напълно отпадат от възможностите. Поради това конструкцията на крана не е второстепен въпрос, а основен приоритет. Характеристики на продукти от търговски клас като тези уреди стават все по-разпространени. Тялото на крана, изработено от масивна неръждаема стомана 304, устойчива на корозия, е по-устойчиво на вдлъбнатини в сравнение с евтините метални покрития. Издръжливите картушни клапани вътре осигуряват постоянен контрол на водата и капане без капене, дори при интензивна употреба. Ако разпръскващата глава има маркуч, тя винаги трябва да бъде с метална пружинна предпазна обвивка, която издържа на постоянно разтягане и връщане. Това висококачествено изграждане прави крана по-скоро работно място и фон, отколкото централен елемент. Мениджърите няма да бъдат засипани с повиквания за сервиз поради течащи части и счупени уреди, а персоналът няма да трябва да се справя с неизправно оборудване по време на натоварени часове.

Предложете спокойствие и премахнете скъпоструващото просто стояние с непоколебима надеждност.

Дезинфекция на мивки и обществено здраве

Хранителната безопасност и общественото здраве започват при мивката. Комерсиалните смесители са от първостепенно значение за изпълнението на функциите на мивката: миене на ръце, изплакване на сурови плодове и зеленчуци, предварително измиване и изплакване на малки мръсни тигани, които се мият ръчно преди поставянето им в дезинфекциращо чинийко-миещо машинно устройство. Всички функции на смесителя са от решаващо значение. Слаб поток вода не може ефективно да отстрани мръсотията от тигана. Останалата мръсотия в тигана може да запуши пералнята и да действа като бариера за дезинфекциращия разтвор и бактериите. Смесител, който е трудно почистим, може да стане точка на контаминация. Добри смесители за хигиена са предназначени за мивки, осигуряват силен воден поток, който ефективно премахва мръсотията. Ефективното премахване на мръсотията е необходимо и е основата на всяка ефективна стъпка по дезинфекцията. Контролът на контаминацията трябва да бъде вграден в дизайна на смесителите, като включва клапани за мивка, задвижвани с ръка или коляно, проектирани да насърчават дезинфекцирането без кръстосана контаминация.

В тази роля смесителят е нещо повече от просто оборудване. Той е също така ключов компонент на строгите стандарти за хигиена, с които трябва да се спазват при работа в индустрията на храните.

Дългосрочни възвръщания чрез основни инвестиции.

Комерсиалният чешмен за мивка обикновено се разглежда от гледна точка на водопроводните разходи; въпреки това истинското икономическо въздействие е по-дълбоко. Това е първоначална капиталова инвестиция, която оказва влияние върху оперативните разходи. Изборът на евтина арматура с ниско качество води до постоянно нарастващ цикъл на обезценка поради разходи за ремонт, резервни части, загубени часове за поръчки и труд, свързани с поправките. Неефективен чешмен губи вода и удължава времето за почистване, което увеличава разходите за комунални услуги и труд. От друга страна, инвестициите в качествен, издръжлив комерсиален чешмен осигуряват положителна възвръщаемост по всички фактори и още. Дългият живот на чешмена означава, че няма нужда да бъде подменян през следващите години. Ефективността спестява време и вода; надеждните чешмени предотвратяват прекъсвания по време на сервизиране и пазят други клиенти… по-скъпи съдове и тигани. Комерсиалните чешмени за мивки допринасят и за финансовия контрол. Качествените чешмени контролират и намаляват дългосрочните оперативни разходи, намаляват отпадъците и запазват стойността на другите кухненски активи.

Освен служителите, чешмата за търговски умивалник е най-важното оборудване в кухнята. Всяка от чешмите помага за оптимизиране на ефективността на всеки умивалник и всяка задача, извършвана при него. Те издържат на износване и сурово натоварване всеки ден, без почивка, и са първа линия на отбрана в кухнята. Това е изключително разумна инвестиция, която бързо се окупява, като се има предвид сумата пари, която се спестява всеки ден благодарение на ефективното функциониране на кухнята. Макар чешмите за умивалници да не получават същото внимание като по-претенциозното кухненско оборудване, именно те осигуряват на всички останали уреди в кухнята да продължават да работят навреме и продуктивно. Изборът на най-добрата търговска чешма определено не е дреболия, защото представлява голяма инвестиция в кухнята.