Instalacija komercijalnog kuhinjskog prskača za optimalno upravljanje pritiskom vode.

Zašto je u komercijalnom kuhinjskom prskalicu važno precizno kontrolirati tlak vode

U slučaju da je proizvodnja hrane u velikoj količini, potrebno je osigurati da je proizvodnja hrane u velikoj količini dostupna u svim uslugama.

Sprayeri najbolje rade u gužvom okruženju kuhinje kada su između 20 i 60 PSI. Ako nema dovoljno pritiska, stvari ne mogu biti ispravno čiste. Ali pretjerate s pritiskom i dijelovi počinju se trošiti brže nego obično. Kada pritisak padne ispod 20 psi, su perilici su morali raditi duže cikluse samo da bi ispunili higijenske standarde. S druge strane, održavanje pritiska dosljedno iznad 60 psi uzrokuje da ventili prije propadnu, što može smanjiti životni vijek opreme za otprilike 30 posto prema NSF / ANSI 51 standardima objavljenim 2024. Drugi problem dolazi od nekontrolisanog protutiska koji stvara ono što vodoinstalateri nazivaju efekt vodenih čekića. Ovi nagli udari pritiska stvaraju sitne pukotine u cijevima koje na kraju dovode do curenja. Svaki incident curenja obično košta oko 740 dolara kako bi ga popraviti, kako je izvijestio Ponemon Institut u svojoj studiji iz 2023. Stalni usponi i padovi u razini tlaka previše brzo uništavaju gumene pečate i O-prstenje, pa umjesto da traju uobičajene tri godine, možda će biti potrebno zamijeniti ih najvise svakih 12 do 18 mjeseci.

NSF/ANSI 51 i OSHA usklađenost: Kako neprikladan pritisak dovodi do neuspješnih zdravstvenih inspekcija

Kada pritisak nije u redu, sigurnost hrane ide kroz prozor. Sprayeri koji nemaju dovoljno snage jednostavno ne mogu razgraditi biofilme, koji su odgovorni za otprilike 40-45% neuspješnih zdravstvenih inspekcija prema nedavnim FDA smjernicama. NSF/ANSI 51 standard zapravo navodi da je za pravilno čišćenje potrebno najmanje 15 galona u minuti na 30 funti po kvadratnom inču. Oprema koja ne ispunjava ove specifikacije stvara i drugi problem. Kada prskalice ne rade kako treba, one imaju tendenciju da posvuda prskaju, čineći pod opasno vlažnim i izlažući osoblje riziku od klizanja i pada. Takva situacija često dovodi do uplitanja OSHA-e. S druge strane, ako pritisak bude previsok iznad 80 psi, same mlaznice će početi da otpadaju. Unutrašnji dijelovi se oštećuju, pa umjesto čiste vode, dobivamo kapljice i maglu koja bi mogla nositi bakterije natrag na površine. Ali, ako se pritisak ispravi, u dugoročnom roku će se uštedjeti novac. Restorani obično plaćaju oko 7k $ svaki put kada su citirani za nepravilnu opremu, i održavanje pritiska u rasponu udvostručuje koliko dugo prskalice traju prije nego što je potrebno zamjenu.

Ključne osobine koje definiraju visokouspešne komercijalne kuhinjske prskalice

Odabir pravog raspršivač za poslovnu kuhinju u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, "specifična oprema" znači oprema koja je namijenjena za upravljanje pritiskom, održavanje i održavanje. Kriticni atributi uključuju:

• Optimizacija brzine protoka u skladu s člankom 3. stavkom 1. ovog Pravilnika, za potrebe provedbe sustava za čistila za proizvodnju vode, za potrebe sustava za čistila za proizvodnju vode, potrebno je utvrditi:
• U slučaju da je to potrebno, upotrebljava se metoda za ispitivanje. : Funkcije struje/prska/pauze koje se mogu mijenjati prilagođavaju se zahtjevima zadatkastreljivi visokog tlaka odbacuju pečene ostatke, dok se načini niskog protoka sigurno ispiru osjetljive proizvode.
• svaka vrsta vozila : Potpuno rotirajući pokret može primiti dvostruke sudoperke i prevelike priborke za kuhanje, eliminišući šljokice koje uzrokuju rušljive padove tlaka tijekom vrhunske usluge.
• Uređaj za ugradnju s otpornim na vibracije : Konstrukcija od čvrstog mesinga ili nehrđajućeg čelika s magnetnim priključkom apsorbira hidraulički udarac, stabilizira pritisak i sprečava curenje.
• Otpornost na toplinski udarac u slučaju da se upotrebljava u proizvodnji, u skladu s člankom 6. stavkom 2. točkom (a) ovog članka, materijali koji su namjenjeni za brzo mijenjanje temperature održavaju dimenzionalnu stabilnost, čuvajući integritet čipova i dostavljajući konstantan pritisak tijekom ciklusa toplog ispiranja i hladnog pr

Zajedno, ove značajke održavaju pouzdan rad pod teškom upotrebom, uz podršku usklađenosti s zdravstvenim propisima.

U skladu s člankom 4. stavkom 2.

U slučaju da se ne provodi ispitivanje, provjera mora se provjeriti u skladu s člankom 6. stavkom 2.

U slučaju da je voda u sustavu u stanju mirovanja, potrebno je provjeriti stanje tlaka. Ovi testovi trebaju se provoditi u vrijeme zauzimanja kuhinje, ako je moguće. Ako postoji razlika veća od 15% između tih brojeva, to obično znači da nešto nije u redu s vodovodnom infrastrukturom. Časopis za inženjering hrane otkrio je da takav pad pritiska može ubrzati uništavanje opreme za oko 32%. Onda pogledaj kako velike cevi teku kroz zgradu. Izračunati koliko vode treba proteknuti u odnosu na ono što postojeće cijevi mogu nositi na temelju njihovog promjera, dužine, i koliko su stari. Većina kuhinja koristi pola inča snabdijevanja linije, ali ovo jednostavno ne izrezati za postrojenja prskanja koji trebaju više od 4 galona u minuti. Ne zaboravite i vizualno provjeriti ako u cijevima nema mrlja hrđe ili mineralnih naslaga. Kada se unutarnja koncentracija smanji prostor cijevi za 20% ili više, voda počinje teći neravnotežno što narušava stabilnost tlaka u cijelom sustavu. Prije nego što odlučite o novoj opremi ili o tome gdje ćete provesti dodatne linije, upamtite da ste zapisali sve što ste primijetili.

U slučaju da se ne primjenjuje, potrebno je upotrijebiti sljedeće metode:

U slučaju da se oprema za prskanje ugasi na zidne čvorove ili ojačane podloge pomoću nosila od nehrđajućeg čelika, izbjegavajte postavljanje na umivaonicu, koja prenosi vibracije i pojačava nestabilnost tlaka. U slučaju električnih priključaka, navesti polibarne polibarne crijeve s okretnim priborom umjesto čvrste cijevi za apsorpciju hidrauličkog udara. U skladu s člankom 3. stavkom 2.

• Neoprenove tesnice između montažne opreme i površina
• Uređivanje crijeva u obliku petlje za raspršivanje energije
• Izolacijski ventili koji odvajaju prskač od glavnih vodova za opskrbu
  U slučaju otvaranja, potrebno je osigurati da je otvaranje u skladu s specifikacijama proizvođača.

U skladu s člankom 6. stavkom 2.

Počnite testiranje pritiska u fazama, počevši od pola kapaciteta i postupno radeći do 110% od onoga što bi sustav trebao normalno nositi. Držite u oku one digitalne mernice pritiska tijekom ovog procesa. Ako se čitanja razlikuju više od 5 psi u svakom smjeru tijekom 15 minuta, nešto je vjerojatno u redu negdje u sustavu. Česti problemi koje vidimo? Zrak zarobljen u vodovima, cijevi koje nisu dovoljno velike za posao, ili možda neka vrsta blokade ograničava protok. Provjerite kako ravnomjerno voda prska kroz različite postavke pritiska od oko 20 psi sve do 80 psi. Pobrinite se da sve odgovara NSF/ANSI 51 standardima na koje se većina profesionalaca oslanja. Kada se baviš manjim sustavima koji ispuštaju manje od 2,5 galona u minuti, ne zaboravi pogledati unutar ventilatora i provjeriti ventile za nakupljanje prljavštine ili druge stvari koje se zaglave tamo tijekom vremena. Zapisujte svaki broj i opažanje tijekom ovih testova. Dobro obavljanje evidencije pomaže u praćenju promjena u radu između provjera održavanja i otkrivanju problema prije nego što postanu ozbiljne glavobolje.