Komercinės virtuvės purškiklio įrengimas optimaliam vandens slėgio reguliavimui.

Kodėl tikslus vandens slėgio valdymas yra svarbus komercinės virtuvės purškiklyje

Skysčio srauto našumas, atgrįžtasis slėgis ir įrangos tarnavimo trukmė didelės našumo maisto paslaugų įstaigose

Purškikliai veikia geriausiai intensyviai naudojamose virtuvėse, kai slėgis yra tarp 20 ir 60 PSI. Jei slėgis per mažas, daiktai nesivalo tinkamai. Tačiau per didelis slėgis greičiau dėvi komponentus nei įprastai. Kai slėgis nukrenta žemiau 20 PSI, indaplovėms reikia ilgesnių ciklų, kad būtų laikomasi higienos standartų. Kita vertus, nuolat palaikant slėgį virš 60 PSI vožtuvai sugenda anksčiau, todėl įrangos tarnavimo laikas gali sutrumpėti apytiksliai 30 procentų, kaip nustatyta 2024 m. paskelbtuose NSF/ANSI 51 standartuose. Kitą problemą sukelia nekontroliuojamas atgalinis slėgis, kuris vandentiekio specialistų vadinamas „vandens pliūščio“ reiškiniu. Šie staigūs slėgio šuoliai sukelia mažyčius vamzdžių įtrūkimus, kurie galiausiai veda prie nuotėkų. Kiekvienas nuotėkų atvejis vidutiniškai kainuoja apie 740 JAV dolerių, kaip pranešė Ponemon institutas savo 2023 m. tyrime. Nuolatiniai slėgio svyravimai taip pat per greitai dėvi guminius sandarinimus ir O žiedus, todėl vietoj įprastų trijų metų tarnavimo laiko jų keitimui gali prireikti kas 12–18 mėnesių.

NSF/ANSI 51 ir OSHA atitiktis: Kaip netinkamas slėgis lemia nepavykusias sveikatos tikrinimo procedūras

Kai slėgis netinkamas, maisto sauga išnyksta. Purškikliai, kurių galia per maža, tiesiog negali sunaikinti bioplėvelių, kurios, remiantis naujausiomis JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) nuostatomis, sukelia apytiksliai 40–45 % nesėkmingų sveikatos tikrinimų. NSF/ANSI 51 standartas iš tikrųjų nurodo, kad tinkamam valymui būtina mažiausiai 15 galonų per minutę esant 30 svarų jėgos vienam kvadratiniam colui (psi). Įranga, neatitinkanti šių techninių reikalavimų, sukelia ir kitą problemą: kai purškikliai veikia netinkamai, jie dažnai pradeda berti vandenį į visas puses, todėl grindys tampa pavojingai šlapios ir personalui padidėja slidžių ir kritimų rizika. Tokios situacijos dažnai priveda prie darbo saugos ir sveikatos administracijos (OSHA) įsikišimo. Kita vertus, jei slėgis viršija apytiksliai 80 psi, pradeda gedėti pats purškiklių antgaliai. Vidiniai komponentai pažeidžiami, todėl vietoj švaraus vandens srauto gaunamos lašėjimo ir miglos formos lašai, kurie gali nešti bakterijas atgal ant paviršių. Tinkamas slėgio reguliavimas ilgainiui leidžia taupyti pinigus: restoranai paprastai už kiekvieną netinkamos įrangos pažeidimą sumoka apie 7 000 JAV dolerių, o slėgio palaikymas rekomenduotame diapazone padvigubina purškiklių tarnavimo trukmę iki pakeitimo.

Pagrindinės savybės, kurios apibrėžia aukštos našumo komercinio virtuvės purškiklio charakteristikas

Tinkamojo pasirinkimas komercinė virtuvės purkštuvą priklauso nuo tikslaus slėgio valdymo, ilgaamžiškumo ir reglamentų laikymosi techniškai suprojektuotų savybių. Pagrindiniai bruožai yra:

• Srauto greičio optimizavimas : Įrenginiai, kurie tiekia 1,5–2,2 GPM (gallonų per minutę), suderina valymo veiksmingumą su vandens taupymu – atitinka NSF/ANSI 51 standarto našumo reikalavimus, neperkraunant vandentiekio tinklo.
• Slėgio reakcijos purškimo režimai : Perjungiamos srovės / purškimo / pauzės funkcijos pritaikomos įvairioms užduotims – aukšto slėgio srovės pašalina užkietėjusius nešvarumus, o mažo debito režimai saugiai plauna jautrius daržoves ir vaisius.
• 360° sukimosi spindulys : Visiškas sukimosi judėjimas leidžia patogiai dirbti su dvigubomis kriauklėmis ir didelėmis virtuvės priemonėmis, pašalinant žarnos susisukimus, kurie sukelia trikdžius dėl slėgio kritimo didžiausios apkrovos metu.
• Vibracijų slopinamas montavimas : Kietojo vario arba nerūdijančiojo plieno konstrukcija su magnetiniu pritvirtinimu sugeria hidraulinį smūgį, stabilizuodama slėgį ir neleisdama susidaryti nutekėjimams.
• Šiluminio smūgio atsparumas medžiagos, kurios yra įvertintos kaip atsparios greitam temperatūros pokyčiui, išlaiko matmeninę stabilumą, taip užtikrindamos sandarinimo vientisumą ir nuoseklią slėgio padavimą tiek karštuose praplautuvuose, tiek šaltuose skalbimuose.

Šios savybės kartu užtikrina patikimą veikimą intensyvios naudojimo sąlygomis, tuo pačiu palengvindamos nesutrikusią sveikatos kodekso reikalavimų laikymą.

Žingsnis po žingsnio montavimo vadovas patikimam slėgio veikimui užtikrinti

Prieš montuojant atliekama vertinimo procedūra: statinio / dinaminio PSI matavimas ir tiekimo linijos talpos patikrinimas

Pradėkite nuo statinio slėgio tikrinimo, kai viskas yra ramu, palyginti su dinaminio slėgio matavimais, atliekamais tada, kai vanduo teka per sistemą. Šiuos tyrimus pageidautina atlikti perkrautais virtuvės darbo valandomis. Jei tarp šių dviejų rodiklių skirtumas viršija 15 %, tai dažniausiai reiškia, kad su vandentiekio infrastruktūra kažkas ne taip. „Food Service Engineering Journal“ nustatė, kad toks slėgio kritimas gali padidinti įrangos ausimą apytiksliai 32 % greičiu. Toliau įvertinkite, kokio skersmens vamzdžiai įrengti visame pastate. Nustatykite, kiek vandens turi tekėti, ir palyginkite tai su tuo, kiek vandens gali praleisti esami vamzdžiai, remdamiesi jų skersmeniu, ilgiu ir amžiumi. Dauguma virtuvių naudoja pusės colio tiekimo vamzdžius, tačiau šie netinka purškimo stotims, kurios reikalauja daugiau nei 4 galonų per minutę. Taip pat neatminkite vizualiai patikrinti vamzdžių viduje esančių rūdžių dėmių ar mineralinių nuosėdų. Kai vidinės nuosėdos sumažina vamzdyno vidinį plotą 20 % ar daugiau, vanduo pradeda tekėti netolygiai, todėl visoje sistemoje sutrinka slėgio stabilumas. Prieš priimant sprendimus dėl naujos įrangos įsigijimo ar papildomų vamzdynų įrengimo vietos, būtinai užrašykite visas pastebėjimus.

Montavimas, tiekimo jungtys ir virpesių slopinimo metodai, skirti slėgio svyravimams užkirsti kelią

Tvirtinkite purškiklius saugiai prie sienos strypų arba sustiprintų atraminių plokščių naudodami nerūdijančiojo plieno laikiklius – vengkite vonios įmontuotų konfigūracijų, kurios perduoda virpesius ir padidina slėgio nestabilumą. Tiekimo jungtims nurodykite sukimuisiais sąjungomis aprūpintas pynėtas polimerines žarnas vietoj standžių vamzdynų, kad būtų sugertos hidraulinės smūgio jėgos. Įdiekite tris patikrintus virpesių slopinimo metodus:

• Neopreno tarpinės tarp montavimo įrangos ir paviršių
• Žarnų kilpų tipo vedimas, kad būtų išsisklaidyta energija
• Izoliaciniai vožtuvai, kurie atskiria purškiklį nuo pagrindinių tiekimo linijų
  Visas jungtis veržkite pagal gamintojo nurodytą sukimo momentą naudodami kalibruotą raktą – nepakankamas veržimas sudaro 74 % visų nutekėjimų aukštos vibracijos komercinėse aplinkose.

Po montavimo patvirtinimas: kalibravimas naudojant skaitmeninius slėgio matuoklius ir srauto matuoklius

Pradėkite slėgio bandymus etapais: pradėkite maždaug pusės talpos režimu ir palaipsniui padidinkite iki 110 % sistemos normalaus veikimo apkrovos. Šio proceso metu stebėkite tuos skaitmeninius slėgio manometrus. Jei rodmenys per 15 minučių svyruoja daugiau nei ±5 psi, tikriausiai kur nors sistemoje yra problemų. Dažniausiai aptinkamos problemos? Oro užstrigimas vamzduose, per maži vamzdžiai tam tikram darbui arba galbūt kokia nors kliūtis, trukdanti skysčio srautui. Patikrinkite, kaip vienodai vanduo išsisklaido esant įvairiam slėgiui – nuo apytiksliai 20 psi iki 80 psi. Įsitikinkite, kad viskas atitinka NSF/ANSI 51 standartus, kuriems dažniausiai remiasi specialistai. Dirbdami su mažesnėmis sistemomis, kurios išduoda mažiau nei 2,5 galono (apytiksliai 9,5 litro) per minutę, nepamirškite patikrinti aeratorių viduje bei vožtuvų, ar jose nesusikaupė dulkių ar kitų medžiagų, kurios laikui bėgant ten užsikimša. Visus matavimo rezultatus ir pastebėjimus užrašykite. Geri įrašai padeda stebėti našumo pokyčius tarp techninės priežiūros patikrinimų ir aptikti problemas anksčiau, kol jos neviršija rimtų sunkumų ateityje.