Как предварителният измиван с чешма подобрява ефективността на кухнята?

В една натоварена сервизна дейност високопроизводителните търговски кухни имат свой собствен уникален ритъм. Това е добре организирана, безпроблемна смес от движения, където скоростта и прецизността са от съществено значение. В повечето случаи обаче най-важният ритъм се нарушава от едно единствено, незабележимо място: мивката за тигани. Когато процесът на почистване се забави, цялата кухня се забавя. Персоналът остава заседнал да чисти тигани, а другите готварски задачи, необходими за следващата поръчка, не могат да бъдат изпълнени, което води до стресово затруднение при преминаването към плавно обслужване. За всеки управител на кухня въпросът става как да се поддържа потока. В професионални кухни, натоварени ресторанти и институционални столи с голям обем клиенти, отговорът е търговски предварителен душ за изплакване. Повече от още един мивков смесител, той решава проблемите с бутилково шийне, които забавят операциите и предизвикват триене през целия ден, както и увеличават разходите за труд.

Предпомивалните чешми са проектирани за първата — и обикновено най-продължителна — стъпка от процеса на почистване. Тези специализирани чешми разполагат с източник с висока дъга и търговски бутащ разпръскващ главици, които осигуряват мощната струя вода. Това, което отличава бутащите чешми от останалите, е струята, предназначена за бързо премахване на хранителни остатъци — сосове, мазнини и нишестиства, които трудно се отстраняват преди да се постави съдовете в съдомиялната машина или мивката. Тази най-основна функция на предпомивална чешма е началото на поредица от ползи в кухнята. Превръща пасивна мивка в работно място за обработка и спестява време, което може да се използва по-ефективно за други задачи в кухнята.

Времето за почистване е намалено от минути на секунди

Без предварително изплакващ кран, служителите трябва да се справят с множество стъпки при почистването, като всеки предмет може да отнеме няколко минути. Това изисква бавно ръчно скърцане, премахване на остатъци, накисване, четкане и други стъпки, просто за да се почистят тигани и тенджери, преди да бъдат готови за миялната машина. Този ръчен и бавен метод отнема ценно работно време, необходимо за други задачи по време на върха на дейността. Без алтернативи с маркучи, предварително изплакващите кранове са дошли да елиминират бавното и болезнено чистене, съкращавайки минути до десетина или двадесет секунди кратки порции. Това работи като високонапрегнато пръскане, което бързо премахва залепналите остатъци с бързо движение. Това е изключително икономисващ метод за почистване, който може да спести часове, позволявайки на зоната за миене на чинии да поддържа темпото на кухненската подготовка и да се използва за ускоряване на почистването и затварянето на кухнята.

По-малко физическа работа и умора от работата

Ефективността е нещо повече от само време, тя включва и употребата на енергия. Ако помислим за физическата работа, свързана с драскане и миене на тежки тигани и тенджери, тази работа е изтощителна. Тя води до умора, травми, свързани с работата, и нисък морал, особено по време на затварящата смяна, когато енергията е ниска. Една предпомивална чешма променя характера на тази задача. Прехвърля тежката работа от човешките мускули към наляганата вода. Работникът насочва шланга, а налягането върши работата чрез измиване. Тъй като се премахва голяма част от физическото напрежение, служителите могат да работят по-ефективно в продължение на по-дълги периоди. В същото време задачата става по-лесна и по-малко заплашителна, което допринася за запазване на персонала. Като премахне най-трудната част от работата, кухнята пази своите човешки ресурси по начин, който подобрява удовлетвореността на работното място. Създава се по-продуктивна и положителна работна среда, в която енергията на служителите се насочва към по-специализирани задачи, а не просто към почистване.

Създаване на непрекъснат и оптимизиран процес

Предперащата чешма разкрива своя потенциал, когато става въпрос за оптимизиране на цялата кухненска система, а не само зоната около мивката. Кухнята има серия свързани работни станции и задръстване в една зона води до закъснения във всички останали. Мивката за тенджери е ключов елемент в тази система. Ако процесът в нея протича бавно, това забавя връщането на необходимите съдове обратно при готвачите и довежда до натрупване на необработени съдове пред пералната машина. Предперащата чешма премахва това задръстване, осигурявайки бързо обработване на този етап. Почистените тенджери се връщат по-бързо в работния процес, което поддържа продуктивността на готварския екип. Освен това, тъй като съдовете, поставяни в съдомиялната машина, са свободни от големи остатъци храна, самата машина работи с максимална ефективност. Така тя изпълнява по-кратки и по-ефективни цикли, използва по-малко вода и препарат, и е по-малко вероятно да се запуши. Това създава безпроблемен цикъл от готвене към почистване и обратно към готвене – отличителна черта на добре управлявана кухня. Превръща процеса на почистване от прекъсващ последователен етап в интегрирана, паралелна част от дейността.

За да се уверим, че в дългосрочен план няма проблеми с производителността

За да бъде истински ефективност, ефективността трябва да е устойчива. Това е така, защото ако един инструмент увеличава скоростта, но често се поврежда, той води до неефективност – ремонтите струват пари, губят се резервни части и устройството е изключено за оперативен ремонт. Затова качеството на изработката е неразделно свързано с ефективността на предпомпите за мивки. Търговските кухни изискват професионален инструмент – качествено устройство с изработка от здрава неръждаема стомана 304, която не корозира, не вдлъбва и не се разяжда химически от детергенти. Флюкс керамиката във вътрешната конструкция гарантира хиляди цикъла на използване и надеждна работа без капене. Усилена изтегляема шлангова тръба и нейният дюза са изработени по високи стандарти, за да издържат на сериозно прекомерно използване. Издръжливостта на строителна класа на крана за мивка означава, че неговата ефективност е постоянна и продължаваща полза. Влиянието и наследството на предпомпите за мивки в търговската кухня най-вече остава незабелязано, но е недвусмислено – те превръщат местата за предварително почистване от нарушаващи процеса в по-продуктивни, ефективни, надеждни и високоскоростни. Така окончателно осигурявате дълголетието на почистващите станции и дългосрочния възврат на инвестициите.

Заключение

Обобщавайки, предпомивалните чешми за търговски кухни наистина могат да подобрят ефективността. Тези чешми насочват вниманието си директно към най-енергоемката и трудоемка част от цикъла на почистване, като заменят бавния ръчен труд с бързи хидравлични усилия. Освен това това в крайна сметка намалява физическото натоварване върху персонала, увеличава оборота на ключови устройства и позволява на цялата дейност да протича по-гладко. В търговските кухни това е от решаващо значение, тъй като стойността е пряко свързана с ефективността на операциите. Това е разход, който се изплаща чрез спестен труд и гладки работни процеси. Когато компании решат да закупят предпомивален пулверизатор със здрава и ефективна конструкция, те не просто купуват един уред. Те избират да подобрят един от ключовите, макар и най-пренебрегвани процеси в кухнята. Избират да внедрят ефективност в ежедневните операции на кухнята.