Hvernig bætir forþvottarrenna efna í kjallaraæði?

Í upptöknum veitingastað eru húsgagnshætt viðskiptakjöklin með sinn eigin einstaka rítm. Það er vel skipulagð samfelld blöndu af hreyfingum, þar sem hraði og nákvæmni eru nauðsynlegar. Oftast er hins vegar mikilvægasti rítminn truflaður á einum einföldu og óbeittum stað: pottasníkjunni. Þegar hreinsunarferlið verður hægara, verður allur kjallarinn hægri. Starfsfólk stöðvast í að skrubba potta og getur ekki lokið öðrum eldingarverkefnum sem nauðsynleg eru fyrir næstu pöntun, sem leiðir til stressafullrar átökunar um að ná yfir í næsta lotu án sléttgangs. Fyrir alla kjallarstjóra verður spurningin hvernig best sé að halda áfram í flæðinu. Í starfskjökum, upptöknum veitingastöðum og stórskalaðum stofnunarkerfisveitingum er svarið viðskiptaleg forþvottsvandhamar. Meira en bara annað vandblandnar, leysir hann bottleneck-vandamál sem hægja á rekstri og valda ofnægingu á meðan sem dagsins hver, auk kostnaðar vegna vinnutíma.

Forskölunshlífur eru gerðir fyrir fyrstu – og venjulega langdregnu – stöðu hreinsunarferlisins. Þessi sérhæfðu hlífur hafa háan bog á geislannum og viðskipta dragsprengju sem er ætluð til að veita öflugan straum af vatni. Það sem greinir draghliða frá öðrum hlífum er geislinn sem er hönnuður til að flýttu fjarlægja matarafalli – sausurnar, fituna og sykrið – sem er erfitt að fjarlægja áður en diskur er settur í diskvél eða í elto. Þessi einföldustu aðgerð forskölunshlífur er byrjunin á röð kynjana í eldhúsinu. Hún breytir óvirku elturnaríi í vinnustöð og spara tíma sem hægt er að nýta betur á aðrar eldhússverkefni.

Hreinsunartími minnkaður frá mínútum í sekúndur

Þegar ekki er hlauphveli fyrir afþvottun, verða starfsmenn að berjast við margbrottar aðgerðir við hreinsun, þar sem hver hlutur getur tekið nokkur mínútur. Þetta felur í sér handvinnslu skurðingar, blautsetningu, rífingu og aðrar aðgerðir bara til að hreinsa pönnur og potta áður en þær eru tilbúnar fyrir diskavélina. Þessi handvirka og hægri aðferð tekur burt gildan tíma sem vantar í öðrum aðgerðum á meðan mikil umferð er. Vegna ástæða vegna vantar aðrar slönguvalkosti, hafa hlauphveli fyrir afþvottun komið til vegs til að fjarlægja hægan og áverkafullan hreinsnitíma og draga hann niður í tíu eða tuttugu sekúndur. Þetta virkar sem mjög áþrýst sprauta sem flýtir af stað fastsporinu og fjarlægir það á snöggri hreyfingu. Þetta er mjög tímavinarleg hreinsunaraðferð sem getur safnað saman til klukkutímum í sparaðan tíma, og gerir kleift að haldið sé upp við matseðlisundirbúning í diskaherberginu, auk þess að hægt sé að nýta hana til að flýta hreinsun og lokun kökuhússins.

Minni líkamleg vinnuburður og eyðilegging frá vinnunni

Ávöxtun er meira en bara tími, hún felur líka í sér orkunýtingu. Ef við hugsum um hreyfingarvinnu sem fylgir að skrapa og skurfa þunga potta og pana, er sú vinna mjög álagandi. Vinan leiðir til trættingar, vinnuskada og lágt áhuga, sérstaklega á lokatíma þegar orkan er lágt. Forsmeltuvél breytir náttúrunni á þessari verkefni. Hún færir erfðilegu vinnuna frá mannavöldum yfir í hitaðan vatnsgeisl. Vinurinn stýrir geislanum og hiti vatnsins gerir vinnuna með að hreinsa. Þar sem svo mikil líkamleg álagning er tekn úr leik, geta starfsfólk unnið áhrifameira og lengri tímabil. Sama tíma verður verkefnið auðveldara og minna hræðilegt, sem hjálpar við að halda starfsfólki. Með því að fjarlægja erfðilegustu hluta vinnunnar verndar eldhúsið mannráðstöfun sinnar á hátt sem bætir ánægju á vinnustaðnum. Það býr til áhrifameiri og jákvæðari vinnuumhverfi þar sem orka starfsfólks er beint að flóknari verkefnum, ekki bara hreiningu.

Búa til óaftakan og bestuð verkflæði

Forsjávarblandnappur gefur fulla kost á sér þegar kemur að aðlagningu alls kjallara í staðinn fyrir bara eldsneytissvæðið. Kjallari samanstendur af röð tengdra stöðva og bottihali á einhverri stöðu veldur tímabundinni seinka á öllum hinum stöðunum. Pottasúlan er lykilstaða í þessum kerfi. Þegar hún fer hægt, hindrar hún flæði nauðsynlegra eldsneyta til baka að sjónum og myndar hrúgu af óúrvörðum hlutum fyrir þvottavélina. Forsjávarblandnappur takmarkar þennan bottihal með því að tryggja fljótt umferðarmagn á þessum punkti. Hreinsuðu pottarnir koma snemma aftur í línu, sem heldur matreiðsluliðinu í vökt. Auk þess, vegna þess að hlutirnir sem settir eru í diskvélina eru lausir við stór rusl, virkar diskvélina sjálfa sig á hámarksgetu. Þetta gerir kleift að keyra styttri og árangursríkari lotur, nota minna vatn og reykingu, og minnka hættuna á því að vélin lokni. Þetta býr til sléttan hringferil frá matreiðslu yfir í hreiningu og aftur í matreiðslu, einkenna vel skipulags kjallara. Þetta breytir hreingingu frá truflandi, raðröðunartaekilegri atburði í sameiginlegan, samskeytt hluta af rekstri.

Til að tryggja að engin ábyrgðarvandamál verði fyrir hendi með tímanum

Til að árangur sé raunverulegur árangur verður hann að vera sjálfbær. Þetta er vegna þess að ef tæki eykur hraða en brotnar oft, veldur það óáreynslu með því að endurnýja kostnað, týna víxiltækjum og stöðva rekstur vegna viðgerða. Þess vegna er smíðikvallityggi óafturkræflega tengt árangri í forskólfauna. Viðskiptakokkur krefjast viðskiptavænna tækis, gæðamikillar einingar með föstu smíðingu úr 304 rustfríu stáli sem ekki rotnar, dregnist né kemísk eytt af hreinsiefnum. Flux-keramik í innri smíðingu tryggir þúsundir notkuna og drip-free trúnað. Reinforced pull down slöng og dysja hennar eru framleiddar í háum gæðastöðum til að standast alvarlega ofurnotkun. Varanleg kerfið í kjökviþafögnuði gerir ráð fyrir því að árangurinn sé varanlegur og varandi. Forskólfaunur hafa áhrif og erfðaskrá sem mestan hluta eru óséð í viðskiptakokkunni en óumdeilanleg, sem breyta forskólfhreinsunarstöðvum frá truflun til að vera áframhaldandi, betri, traustari og hraðvirkari. Að lokum ertu að vernda lengd líftíma hreinsunarstöðvanna og langtíma árangur.

Ályktun

Til samantekningar geta forréttvökvarar fyrir viðskiptakokkur aukalega aukið ávinnu. Þessir kranar beinlínis leita að hreinsunarslagnum sem fer í mest efni og krefst mest af mannvirki með því að skipta völdum, handvirku vinnubrögðum út fyrir fljóta, hydraulíska aðgerðir. Auk þess minnkar þetta líkamlega álag starfsfólksins, aukur umsöfnun lykilbúnaðar og gerir kleift að reksturskerfinu gangi sléttara. Í viðskiptakokkum er þetta mikilvægt, þar sem gildi tengist beint rekstrarávinnu. Þetta er kostnaður sem borgar sig með sparaðri vinnumátt og sléttum vinnuskráningum. Þegar fyrirtæki velja að kaupa forréttvökvari með sterka og ávinnuvæna hönnun, eru þau ekki bara að kaupa búnaðareiningu. Þau eru að velja að bæta einnig lykilskeið, en samt ómettan, í eldhúsinu. Þau eru að velja að byggja ávinnu inn í daglegt rekstur eldhússins.