Zašto je važan korak pre ispiranja prije pranja sudova u restoranima?

U restoranskoj kuhinji, svaka sekunda se računa. Područje za pranje sudova često je nepoznat heroj operacije, a najvažnija navika koju posada može usvojiti je dosledno prepranje prije nego što bilo šta udari u mašinu za pranje sudova ili sudopericu sa tri komore. Preskočenje ovog koraka može u kratkom roku uštedjeti nekoliko trenutaka, ali stvara veće probleme.

Prevencija začepljenja i kvarova mašina za pranje sudova

Reštaurantski mašini za pranje sudova su napravljeni za brzinu i zapreminu, a ne za rukovanje čvrstim komadima hrane. Kada ploče koje su još prekrivene sosom, sirom ili ostatcima povrća uđu u mašinu, te čestice se ispuštaju u unutrašnje vodovod. Vremenom, to dovodi do začepljenih ruku za prskanje, blokiranih filtera i oštećenja pumpe. Čak i mali komad kosti ili komad limunske kore može da zaglavi ruku za prskanje i spriječi mašinu da pravilno čisti. Pozivi za popravak tokom obroke večere su noćna mora za svakog menadžera restorana. Disciplinarna rutinska pranja zaustavlja ove probleme na izvoru uklanjanjem otpada pre nego što može da izazove štetu. Nekoliko sekundi provedenih ispiranje može uštedjeti stotine dolara u račune za popravak i spriječiti paniku za mašinu za pranje sudova koji će se pokvariti na gužvu petak navečer.

Čuvati brz i dosledan ciklus pranja sudova

Komercijalni mašini za pranje sudova imaju određeno vreme ciklusa, obično samo nekoliko minuta. Ako mašina mora više da radi da bi uklonila hranu koja je zaglavila iz neopteranih sudova, rezultat čišćenja postaje neprostojan. Neke stvari dolaze bez mrlje, dok druge treba ponovo poslati. To troši vodu, energiju i radnu snagu. U lošoj kuhinji, vidjet ćete iste posude za plahte koje idu kroz mašinu za pranje sudova dva ili čak tri puta. Kada se svako posuđe pravilno preprlja, mašina za pranje sudova može raditi tačno kako je dizajnirana, a rezultati ostaju predvidljivi opterećenje za opterećenjem. Cijeli tim zna da je jedan prolaz dovoljan, što drži rak za posuđe u pokretu i čistu stranu stanice dobro zalivenu u svako vrijeme.

Smanjenje troškova rada i smanjenje umora

Ručno pranje je fizički naporan posao, posebno tokom duge smene. Kada se zaposleni moraju boriti sa lonacima za lazanje ili sa česmom, ubrzano se umaraju i mogu da se odmaknu. Bolne ruke i bolna ramena dovode do nižeg morala i veće promene osoblja. Snažan preraspricač prepranja preuzima teške podizanje u sekundi. Radnici mogu da pomeraju stvari kroz proces pranja bez iscrpljivanja, što pomaže da se zadrže dobri zaposleni i da kuhinja radi punom brzinom. U industriji u kojoj je pronalaženje pouzdanih mašina za pranje sudova sve teže, svaki alat koji smanjuje brutalnost posla vrijedi svoju težinu u zlatu. Pouzdana instalacija za preprljavanje od kompanije poput Youchu može učiniti položaj pranja posuđa znatno lakšim.

Ispunjavanje zahtjeva zdravstvenog kodeksa

Zdravstveni inspektori pažljivo prate procedure pranja sudova u restoranima. Pre nego što se postavljaju, provjeravaju temperaturu vode, koncentraciju dezinfekcionog sredstva i jesu li posuđe očigledno čista. Kuhinja koja ne ispire pre isprike može imati ostatke hrane na navodno čistim tanjirima i priborima. To može dovesti do odbitka bodova tokom inspekcija i, u ozbiljnim slučajevima, privremenog zatvaranja. Nijedan vlasnik restorana ne želi da bude onaj koji će klijentima objasniti zašto je na ulaznim vratima oglas od strane zdravstvenog odeljenja. Čvrst korak pre ispiranja stvara papirnu tragu dobre prakse i održava kuhinjsku inspekciju spremnom u svakom trenutku. Kada inspektor gleda kako ekipa metodično prska svaku posudu pre utovara, to odmah stvara poverenje u rad.

Ušteda troškova deterdženta i hemikalija

Kada su suđe u mašini za pranje sudova prekrivene ostacima teške hrane, mašina koristi više deterdženta da bi pokušala da nadoknadi. Tokom nedelja i mjeseci, to se dodaje do viših hemijskih troškova. Preprljavanje prvo uklanja većinu kontaminacije, tako da mašina za pranje sudova može raditi svoj posao sa normalnom preporučenom količinom hemikalija. Isto važi i za metod s tri komore: manje hrane u komoru za pranje znači čistiju vodu koja traje duže između promena. Mijenjanje masne, masne vode svakih 30 minuta je gubljenje sapuna i rada. Čista, malo prljava voda za pranje može ostati efikasna mnogo duže, značajno smanjujući upotrebu hemikalija. Tokom godine, te uštede se zaista gomilaju i pomažu restoranu.

Podrška čistijem okolini kuhinje

Prljavo posuđe se brzo gomila u restoranu, a pogled i miris prekrivenog praonice može uticati na cijelu kuhinju. Muhe, mirisi i opšti nered često počinju u pećini za sušenje. Brz i efikasan proces prepranja održava posuđe u pokretu, što sprečava stvaranje hrpa. Kuhinja ostaje organizovanija, vazduh je svežiji, a cijeli tim se oseća više motivisan da održi visoke standarde tokom cijele smjene. Niko ne kuva svoju najbolju hranu pored planine smrdljivih, neopterenih tanjira. Čista, tekuća postaja za sušenje posuđa sa snažnim prerenjem u središtu čini cijeli zadnji dio kuće prijatnijim mjestom za rad.