Zašto je važno prije pranja posuđa u restoranima?

U restoranskoj kuhinji, svaka sekunda se računa. Područje za pranje suđa često je nepoznat heroj operacije, a najvažnija navika koju posada može usvojiti je dosljedno prepranje prije nego što nešto udari u perilicu za suđe ili sudoper s tri komore. Preskočenje ovog koraka može u kratkom roku uštedjeti nekoliko trenutaka, ali stvara veće probleme.

Zaštita od zatvaranja i kvarova u perilicama suđe

Reštaurantski su perili su napravljeni za brzinu i zapreminu, a ne za rukovanje čvrstim komadima hrane. Kad se u stroj ubace tanjiri još prekriveni umakom, sirom ili ostatcima povrća, te čestice se ispuštaju u unutarnju vodovod. S vremenom, to dovodi do začepljenih ruku za prskanje, blokiranih filtera i oštećenja pumpe. Čak i mali komad kosti ili komad limunske kore može zaglaviti ruku za prskanje i spriječiti stroj da pravilno čisti. Pozivi za popravak tijekom obrade večere su noćna mora za svakog menadžera restorana. Disiplinisani postupci prolječenja zaustavljaju ove probleme na izvoru uklanjanjem otpada prije nego što može prouzročiti štetu. Nekoliko sekundi provedenih ispiranje može uštedjeti stotine dolara u popravak računa i spriječiti paniku za perilicu suđa koji će se pokvariti na gužvu petak navečer.

Čuvati brz i dosljedan ciklus pranja posuđa

Komercijalni perili su za određeno vrijeme, obično samo nekoliko minuta. Ako se stroj mora više truditi da bi uklonio hranu koja se zaglavila na neraspaljenim sušenjima, rezultat čišćenja postaje neprosljedan. Neke stvari dolaze bez mrlje, dok druge treba ponovno poslati. To je gubljenje vode, energije i rada. U kuhinji s lošim upravljanjem, vidjet ćete da iste posude za plahte idu kroz perilicu za posuđe dva ili čak tri puta. Kada se svako posuđe pravilno preprlja, mašina za pranje posuđa može raditi točno kako je projektirana, a rezultati ostaju predvidljivi opterećenje za opterećenjem. Cijeli tim zna da je jedan prolaz dovoljan, što drži rak za posuđe u pokretu i čistu stranu postaje uvijek dobro zalijen.

Smanjenje troškova rada i smanjenje umorstva

Ručno pranje je fizički naporan posao, osobito tijekom duge smjene. Kad se zaposlenici moraju boriti s lonacima za lazanje ili sa česmom, ubrzano se umaraju i mogu se malo odmoriti. Bolne ruke i bolna ramena dovode do manjeg morala i veće promjene osoblja. Snažan preraspricač prepršivke preuzima teške podizanje u sekundi. Službenici mogu pomicati stvari kroz pranje bez iscrpljivanja, što pomaže zadržavanju dobrih zaposlenika i održava kuhinju u punoj brzini. U industriji u kojoj je sve teže pronaći pouzdane perilice suđe, svaki alat koji smanjuje nasilje u poslu vrijedi svoje težine u zlatu. Pouzdana instalacija za proljev od tvrtke poput Youchu može učiniti položaj pranja posuđa znatno lakšim.

Suglasnost sa zahtjevima zdravstvenog propisa

Zdravstveni inspektori pažljivo promatraju postupke pranja posuđa u restoranima. Prije nego što stavljaju posuđe u skladište, provjeravaju temperaturu vode, koncentraciju dezinfekcionog sredstva i jesu li očito čisti. Kuhinji koja ne ispire prije obroka može se dogoditi da na čistih tanjira i posuđa ostane ostatak hrane. To može dovesti do odbitka bodova tijekom inspekcija i, u ozbiljnim slučajevima, privremenog zatvaranja. Nijedan vlasnik restorana ne želi biti taj koji će kupcima objasniti zašto je na ulaznim vratima oglas zdravstvenog odjela. Čvrsto prečišćavanje stvara papirnu tragu dobre prakse i održava kuhinjsku inspekciju spremnom u svakom trenutku. Kad inspektor gleda kako posada za sušenje metodično prska svaku posudu prije utovara, odmah se stvori povjerenje u rad.

Ušteda troškova deterdženta i kemikalija

Kad su suđe u perilicu za posuđe uložene u teške ostatke hrane, stroj koristi više deterdženta kako bi pokušao nadoknaditi. Tokom tjedana i mjeseci, to se dodaje do viši troškovi kemikalija. Prethodno ispiranje prvo uklanja većinu onečišćenja, tako da umivač posuđa može raditi svoj posao s normalnom preporučenom količinom kemikalija. Isto vrijedi i za metod s tri komore: manje hrane u komoru za pranje znači čistiju vodu koja traje duže između promjena. Mijenjanje masne, masne vode svakih 30 minuta je gubljenje sapuna i rada. Čista, blago prljava voda za pranje može ostati učinkovita mnogo duže, značajno smanjujući upotrebu kemikalija. Nakon godinu dana, te uštede se stvarno gomilaju i pomažu restoranu.

Podrška čistijem okolini kuhinje

U restoranu se brzo gomila prljavo posuđe, a pogled i miris prekrivenog praonice može utjecati na cijelu kuhinju. Muhe, mirisi i opći nered često počinju u pećini za sušenje. Brz i učinkovit proces prolječenja održava posuđe u pokretu, što sprečava stvaranje hrpi. Kuhinja ostaje urednija, zrak svežiji i cijeli tim se osjeća motiviranijim da održava visoke standarde tijekom cijele smjene. Nitko ne kuha svoju najbolju hranu pored planine smrdljivih, neopterenih tanjira. Čista, tekuća postaja za sušenje posuđa s snažnim preraspoljnim prskalicama u središtu čini cijelo pozadi kuće ugodnijim mjestom za rad.