Čišćenje za prepljevne slavine kako bi se spriječilo nakupljanje minerala i zamašljanje.

Zašto su slavine koje se preopiru posebno osjetljive na minerale

Vodočle za preopterećenje u komercijalnim kuhinjama prolaze kroz brutalan svakodnevni ciklus: višestruke smjene, ekstremne promjene temperature, otpad hrane i čvrsta voda koja neprestano teče kroz njih. Ta kombinacija stvara savršeno okruženje za nakupljanje kalčastih i mineralnih naslaga unutar ventila za prskanje, ventilacija ventila i unutarnjih mesnih prolaza.

Kemija je jednostavna. Kad se tvrda voda zagrije i zatim ohladi unutar metalnih cijevi, rastvoreni kalcijum i magnezijum karbonati ispadaju iz rastvora i hvataju se za bilo koju dostupnu površinu. Tijekom vremena, ti slojevi ograničavaju protok vode, iskrivljavaju obrazac prskanja i na kraju natjeraju ventile da rade više kako bi održali tlak. U studiji NSF-a o komercijalnoj kuhinjskoj opremi utvrđeno je da neobrađena čvrsta voda ubrzava uništavanje dijelova i povećava učestalost održavanja za čak 40% u usporedbi s sustavima čišćene vode.

Razumijevanje mjesta gdje se najprije formiraju naslage čini ciljanom čišćenjem mnogo učinkovitijim.

Prepoznavanje ranih znakova nakupljanja minerala

Nagomilavanje minerala rijetko se pojavljuje dramatično. Rane znakove lako je zanemariti: malo neravnomjeran ventilator koji se spušta iz glave slavine prije ispiranja, slabi kredasti prsten koji se formira na dnu opruge ili drška koja postaje čvršća nego prošlog mjeseca.

U slučaju da je to moguće, ispitni sustav mora se koristiti za ispitivanje. Ako se cijena vode, čak i nakon provjere tlaka vode na vodovodnoj cijeni, primjerice znatno smanji, vjerojatno je uzrok ograničeni prolaz. Ako se ovi znakovi uoče nakon dva do četiri tjedna, umjesto da se čekaju mjesecima, čišćenje će biti jednostavno i neinvazivno.

Redovite dnevne i tjedne metode čišćenja

Ako redovito čistite, nećete dopustiti da se škrilj ikada doseže do točke kada ga treba namočiti ili rastaviti. Evo praktičnog rasporeda:

Sljedeći članak:

U slučaju da je primjena neispravne, ispitati se može i u slučaju da je primjena neispravne.

Ako je potrebno, isperite vodom.

Provjerite jesu li vidljivi ostatci hrane koji zapuštaju rupe u mlaznici; koristite četku s mekom čipkom da ih odmah očistite.

Tjedan:

Ispuni mali spremnik 1: 1 mješavinom bijelog octa i tople vode.

Utopite glavu za prskanje u rastvor na 20 do 30 minuta.

Za čišćenje rupa u dušama koristite četkicu za zube ili čistač za cijevi.

Ako je potrebno, isprati ga čistim vodom prije nego što ga ponovno stavite u rad.

Bijeli ocat je učinkovit za blagu do umjerenu nakupljanje kalcija jer sirćetna kiselina rastvara ugljikovodne naslage bez napada na hromirane ili nehrđajuće površine, pod uvjetom da vrijeme kontakta ostane ispod sat vremena. Za teže razgradnje, pouzdane su i raztopi citronske kiseline bezbedni za hranu u koncentraciji od 5%.

Kada treba duboko očistiti unutarnje dijelove

Izvanjskog namakanja rukovanje površinskih naslaga, ali unutarnjih prolaza unutar tijela ventila i crijeva spojeva ponekad zahtijevaju izravnu pozornost. U kuhinjama s umjereno tvrdom vodom razumljiv je interval četvrtogodišnjeg dubokog čišćenja; mjesečni ciklusi imaju smisla u područjima gdje tvrdoća vode premašuje 200 mg/l (približno 12 zrna po galonu).

Za unutarnje čišćenje, zatvorite utičnicu za napajanje, odvucite fleksibilni crijev na kraju glave za prskanje i isplivite čistu vodu ili rastvor razrijeđene citronske kiseline izravno kroz cijev. Unutarnji dio mesnatog ventila i cijevi od nehrđajućeg čelika 304 koje se koriste u kvalitetnim jedinicama dobro se nose s tim; rizik dolazi od jeftinih komponenti od cinka koje se koroziraju pri ponovljenoj izloženosti kiselini.

Tijekom obnove kuhinje u hotelu u provinciji Guangdong, tim za održavanje je otkrio da su stanice za preopterećenje koje su se nalazile najbliže aparatu za kuhanje parom bile tri puta teže od stanica koje su bile udaljene. Prenastavljanje jednog uređaja i dodavanje jednostavnog filtera na dva druga smanjili su učestalost čišćenja na pola i gotovo u potpunosti uklonili zamašak dušeke tijekom sljedećeg tromjesečja.

Odabir proizvoda za čišćenje koji neće oštetiti površinu slavine

Ne može se koristiti svaki komercijalno prodavan descaler za hromirani mesing ili nehrđajući čelik. Snažni čistači na bazi klorovodonične kiseline (obično se nalaze u sredstvima za uklanjanje krpe od pločica) mogu ugroziti hromiranje i ostaviti trajnu promjenu boje. Proizvodi na bazi izbjeljivača slični su problematični, jer kloroni ubrzavaju koroziju na mesingovim dijelovima čak i u niskim koncentracijama.

Bezbedne opcije za svakodnevnu i periodičnu upotrebu:

1.Beli ocat (5% sirćetne kiseline): siguran za hrom i nehrđajući čelik, učinkovit za lagane do umjerene razine.

2.Citrična kiselina u prahu (rešenje za prehrambenu upotrebu, 5~10%): jača od sirćeta, pogodna za veće nakupljanje bez oštećenja površine.

3.Komercijalne descalere za nehrđajući čelik u kontaktu s hranom: provjerite jesu li na etiketi NSF ili ekvivalentna certifikata.

4.Pasta od sode bikarbone: korisna kao blagi abraziv za bledne mrlje na vanjskom površinu bez ogrebotina.

Izbjegavajte proizvode s abrazivnim česticama na kromiranim površinama. Čak i fine kompozite ostave mikro ogrebotine koje hvataju ostatke i otežavaju njihovo čišćenje.

Dugootrajne strategije za prevenciju izvan čišćenja

Čišćenje uklanja hrpu koja se već formirala. Strategije prevencije smanjuju brzinu akumuliranja.

U područjima s visokom tvrdoćom vode najefikasnija je opcija postavljanje uložene plastike za omekšavanje vode ili kartrida za inhibiranje škroplja iznad stanice za prijeopiranje. Skloni inhibitori na bazi fosfata, odobreni za sustave pitke vode u skladu s NSF/ANSI 60, djeluju tako što prekrivaju površine cijevi tankim zaštitnim slojem koji sprečava kalcijum da se veže. Mnogi komercijalni objekti u područjima s tvrdom komunalnom vodom zabilježili su značajno poboljšanje dugovječnosti slavina nakon dodavanja ovih filtera.

Održavanje temperature vode na snabdijevačkoj liniji ispod 60 °C također usporava stvaranje ljuske, jer se kalcijum karbonat agresivnije obnavlja na višim temperaturama. U kuhinjama s velikim prostorom gdje topla voda stalno teče, to je vrijedno praćenja jednostavnim termometrom.

Za kuhinje koje rade u više smjena i imaju konstantno visoku potražnju, strukturirani dnevnik održavanja, čak i jednostavna kontrolna lista na zidu, osigurava da se poslovi čišćenja održavaju u skladu s planom i da se mali problemi uoče prije nego što se pojave. Youchu, s iskustvom u proizvodnji komercijalnih slavina, isporučuje ventile za prskanje i jedinice za prethodno ispiranje izgrađene s unutarnjim mesnim prolazima i cevima od nehrđajućeg čelika posebno dizajniranima kako bi izdržali redovne postupke odvajanja šupljine bez ubr