Savjeti za čišćenje vodova za prečišćavanje kako bi se sprečilo nakupljanje minerala i zamašivanje.

Zašto su sve preopterećene slavine posebno osetljive na mineralne naslage

Preriskrivanje slavina u komercijalnim kuhinjama prolazi kroz brutalan dnevni ciklus: višestruke smjene, ekstremne promjene temperature, ostatke hrane i čvrsta voda koja teče neprekidno. Ta kombinacija stvara savršeno okruženje za kalkaste i mineralne naslage da se nakupljaju unutar ventila za prskanje, ventilacija i unutrašnjih mesnih prolaza.

Hemija je jednostavna. Kada se tvrda voda zagreva i onda se ohladi unutar metalnih cijevi, rastvoreni kalcijum i magnezijum karbonati izlaze iz rastvora i hvataju se za bilo koju dostupnu površinu. Vremenom, ti slojevi ograničavaju protok vode, iskrivljaju obrazac prskanja i na kraju natjeraju ventile da rade više da bi održali pritisak. Studija NSF International programa o komercijalnoj kuhinjskoj opremi je primetila da neobrađena čvrsta voda ubrzava habanje komponenti i povećava učestalost održavanja za čak 40% u poređenju sa sistemima za čistu vodu.

Razumijevanje gdje se prvi put formiraju naslage čini ciljanom čišćenje mnogo efikasnijim.

Identifikacija ranih znakova nakupljanja minerala

Nagomilavanje minerala se rijetko pojavljuje dramatično. Rani signali su lako za zanemariti: malo neravnomerno prskanje ventilatora iz glave slavine, slabi kredasti prsten koji se formira na dnu opruge ili ručka koja postaje čvršća nego prošlog mjeseca.

Vidljiva bijela ili smeđa škala oko izlaznih rupa iz dušike jedan je od najjasnijih pokazatelja. Ako se tokom vode, čak i nakon provjere pritiska vode na vodovodnoj liniji, čini da je znatno slabiji, gotovo je sigurno da su ograničeni prolazi krivi. Primjećivanje ovih znakova za dva do četiri nedelje, umjesto čekanja mjesecima, održava čišćenje jednostavnim i neinvazivnim.

Redovne dnevne i nedeljne metode čišćenja

Stalna navika čišćenja sprečava da se škala ikada doseže do faze kada je potrebno namočiti ili rastaviti. Evo praktičnog rasporeda:

Svakodnevno (kraj rada):

Gornji deo ventila za prskanje i prsni prsti obrišite vlažnom krpom.

Isperite spoljašnjost crijeva i ventila čistim vodom.

Proveri da li postoje vidljivi ostaci hrane koji zapuštaju rupe u mlaznici; koristi četku sa mekom četkom da ih odmah očistiš.

Sedmično:

Ispuni mali spremnik sa 1: 1 mešavinom bijelog octa i tople vode.

Utopite glavu za prskanje u rastvor na 20 do 30 minuta.

Koristi četkicu za zube ili čistač za cijevi da bi opero rupe u dušama.

Dobro opraštite čistim vodom pre nego što vratite uređaj u rad.

Bijeli ocat je efikasan za blagu do umerenu nakupljanje kalcijuma jer sirćetna kiselina rastvara ugljikovodne naslage bez napada na hromirane ili nehrđajuće površine, pod uslovom da vrijeme kontakta ostane ispod sat vremena. Za teže skalanje, pouzdane su i bezbedne za hranu rastvore citronske kiseline u koncentraciji od 5%.

Kada treba duboko čistiti unutrašnje komponente

Spoljno namočenje rješava površinske naslage, ali unutrašnji prolaz unutar tijela ventila i vezivanja crijeva ponekad zahtijevaju direktnu pažnju. Čisto čišćenje svake četvrtine je razumni interval za kuhinje sa umerenom tvrdošću vode; mjesečni ciklusi imaju smisla u regionima gdje tvrdoća vode prelazi 200 mg/l (oko 12 zrna po galonu).

Za unutrašnje čišćenje, zatvorite utičnicu za napajanje, odvojite fleksibilni crijev na kraju glave za prskanje i isperite čistu vodu ili rastvor razrijeđene citronske kiseline direktno kroz cijev. Unutrašnje dijelove mesingenih ventila i cevi od 304 nehrđajućeg čelika koje se koriste u kvalitetnim jedinicama dobro to rešavaju; rizik dolazi od jeftinih komponenti od cinka koji se koroziraju pod ponovljenom izloženosti kiselini.

Tokom renoviranja kuhinje u hotelu u provinciji Guangdong, tim za održavanje je otkrio da su stanice za preopterećenje koje su se nalazile najbliže aparatu za kuhanje parom bile tri puta teže od stanica koje su bile udaljene. Preusmjeravanje jedne jedinice i dodavanje jednostavnog filtera na druge dvije smanjili su učestalost čišćenja na polovinu i eliminisani zatvaranje mlaznice gotovo u potpunosti u narednom kvartalu.

Izbor proizvoda za čišćenje koji neće oštetiti površinu slavine

Ne može se koristiti svaki komercijalno prodavan descaler za hromirani mesing ili nehrđajući čelik. Snažni čistili na bazi klorovodonične kiseline (obično se nalaze u sredstvima za uklanjanje krpe od pločica) mogu da izluče hrom i ostave trajnu promjenu boje. Proizvodi na bazi beljivaca su slično problematični, jer ioni hlora ubrzavaju koroziju na komponentama od mesinga čak i u malim koncentracijama.

Bezbedne opcije za svakodnevnu i periodičnu upotrebu:

1.Beli sirćet (5% ocetne kiseline): siguran za hrom i nehrđajući čelik, efikasan za lagane do umerene količine.

2.Citrična kiselina u prahu (rešenje za hranu, 5~10%): jača od sirćeta, pogodna za teže nakupljanje bez oštećenja površine.

3.Komercijalni descaleri za nerđajući čelik u kontaktu sa hranom: provjerite da li je na etiketi NSF ili ekvivalentna sertifikacija.

4.Pasta od sode bikarbone: korisna kao nežan abraziv za bledine na spoljašnjoj površini bez ogrebotina.

Izbegavajte proizvode sa abrazivnim česticama na hromiranim površinama. Čak i fine kompozite ostave mikro ogrebotine koje hvataju ostatke i otežavaju njihovo čišćenje.

Dugoročne strategije prevencije koje su izvan čistača

Čišćenje uklanja gomilu koja se već formirala. Strategije prevencije smanjuju brzinu akumuliranja.

Ugradnja u inline oslabljivača vode ili kartrida za inhibiranje škriljača uzvodno od stanice za preopterećenje je najefikasnija opcija u zonama vode visoke tvrdoće. Inhibitori šale na bazi fosfata, odobreni za sisteme pitke vode u skladu sa NSF/ANSI 60, djeluju tako što prekrivaju površine cijevi tankim zaštitnim slojem koji sprečava kalcijum da se veže. Mnoge komercijalne objekte u regionima sa tvrdom komunalnom vodom su postigle značajno poboljšanje dugovječnosti slavina nakon dodavanja ovih filtera.

Održavanje temperature vode na snabdevanju ispod 60°C takođe usporava formiranje ljuske, jer kalcijum karbonat agresivnije pada na višim temperaturama. U kuhinjama sa velikim volumenom, gde je snabdevanje toplom vodom neprekidno, to je vredno nadgledanja jednostavnim termometrom.

Za kuhinje koje rade u više smjena sa konstantno visokom potrebom, strukturirani dnevnik održavanja, čak i jednostavna kontrolna lista na zidu, osigurava da se zadatci čišćenja drže na rasporedu i da se mali problemi otkriju prije nego što eskaliraju. Youchu, sa iskustvom u proizvodnji komercijalnih slavina, isporučuje ventile za prskanje i jedinice za preopterećenje izgrađene sa unutrašnjim mesnim prolazima i cevima od nehrđajućeg čelika posebno dizajniranim da izdrže redovne procedure odrijanja bez ubrzanog ha