Valymo patarimai pirminio praplaukimo čiaupams, kad būtų išvengta mineralų nuosėdų ir užsikimšimų.

Kodėl priešplaudžiamosios čiulpų rankenėlės ypač jautrios mineralinių nuosėdų susidarymui

Komercinėse virtuvėse naudojamos priešplaudžiamosios čiulpų rankenėlės kasdien patiria ekstremalią apkrovą: kelios pamainos, staigūs temperatūros svyravimai, maisto likučiai ir kietoji vandens srove, kuri nepertraukiamai teka per jas. Ši kombinacija sukuria idealias sąlygas kalkių ir mineralinių nuosėdų kaupimuisi vidiniuose purškimo vožtuvuose, aeratoriuose ir vidiniuose vario lygmenyje esančiuose kanaluose.

Chemija paprasta. Kai kietasis vanduo įšyla ir vėliau atvėsta metalinėse vamzdelių sistemos dalis, ištirpę kalcio ir magnio karbonatai išsiskiria iš tirpalo ir prilimpa prie bet kurios prieinamos paviršiaus. Laikui bėgant šios nuosėdos riboja vandens srautą, iškreipia purškimo modelį ir galiausiai priverčia vožtuvus dirbti sunkiau, kad būtų išlaikytas reikiamas slėgis. NSF International programos tyrimas, skirtas komercinėms virtuvėms skirtai įrangai, nurodė, kad netvarkytas kietasis vanduo padidina komponentų ausimą ir padidina techninės priežiūros dažnumą iki 40 % lyginant su apdorotais vandens tiekimo sistemomis.

Supratimas, kur pirmiausia susidaro nuosėdos, padaro tikslinį valymą daug veiksmingesnį.

Ankstyvųjų mineralų nuosėdų požymių nustatymas

Mineralų nuosėdos retai pasireiškia staigiai. Ankstyvieji požymiai lengvai praleidžiami: švelniai netolygus purškimo ventiliatoriaus srautas iš priešplaukimo čiaupo galvos, silpnas šilkinis žiedas, susiformavęs ant spyruoklinio rankenos pagrindo, arba rankenėlė, kuri sukasi stangresnė nei praėjusį mėnesį.

Matomos baltos ar švelniai rudo spalvos nuosėdos aplink purkštukų išėjimo angas yra vienas aiškiausių požymių. Jei srautas atrodo pastebimai silpnesnis net po to, kai patikrinama vandens slėgio reikšmė tiekimo vamzdyje, beveik tikrai susiaurėję kanalai yra kaltininkai. Šių požymių aptikimas per dviejų–keturių savaičių laikotarpį, o ne laukiant mėnesių, padaro valymą paprastu ir neinvaziniu.

Nuolatiniai kasdieniniai ir kas savaitę vykdomi valymo metodai

Nuolatinis valymo įprotis neleidžia nuosėdų pasiekti tokio etapo, kai joms pašalinti reikėtų mirkyti arba išmontuoti įrenginį. Štai praktiškas grafikas:

Kasdien (paslaugos pabaigoje):

Nuvalykite purškimo vožtuvo galvutę ir spyruoklinę rankenėlę švelniai šluostydamiesi drėgnu audiniu.

Išplaukite žarnos ir vožtuvo korpuso išorinę dalį švariu vandeniu.

Patikrinkite, ar ant sienelių nėra matomų maisto likučių, užsikimšusių purškimo angas; nedelsdami pašalinkite juos minkšta šiukšlių šepetėliu.

Savaitę:

Pripildykite mažą indą baltojo acto ir šiltos vandens mišiniu santykiu 1:1.

Įmerkite purškimo galvutę į tirpalą 20–30 minučių.

Naudokite dantų šepetėlį arba vamzdžių valymo priemonę, kad nušluostytumėte purškimo angas.

Išplaukite viską kruopščiai švariu vandeniu prieš grąžindami į naudojimą.

Baltojo acto veiksmingas švelniam ir vidutiniam kalcio nuosėdų kiekiui pašalinti, nes actuotasis rūgštis ištirpina karbonatų nuosėdas, nepažeisdama chromo ar nerūdijančio plieno paviršių, jei sąveikos trukmė neviršija vienos valandos. Sunkesniems nuosėdų sluoksniams pašalinti taip pat patikimi maistui saugūs citrinos rūgšties tirpalai, kuriose citrinos rūgšties koncentracija sudaro 5 %.

Kada reikia atlikti gilų vidinių komponentų valymą

Išorinis įmirkinimas pašalina paviršiaus nuosėdas, tačiau kartais reikia tiesioginio dėmesio ventilio korpuso viduje esantiems kanalams ir žarnų jungtims. Kviečiamųjų su vidutinio kietumo vandeniu virtuvėse kas ketvirtį atlikti gilų valymą yra pagrįsta intervalo trukmė; regionuose, kur vandens kietumas viršija 200 mg/L (apytiksliai 12 grūdų per galoną), rekomenduojama valyti kas mėnesį.

Vidaus valymui uždarykite tiekiamojo vandens uždarymo vožtuvą, atjunkite lankstų žarną prie purškimo galvutės ir per vamzdį tiesiogiai praleiskite švarų vandenį arba skystinto citrinų rūgšties tirpalą. Aukštos kokybės įrenginiuose naudojamos varinės vožtuvų vidinės detalės ir 304 tipo nerūdijančiojo plieno vamzdeliai tai puikiai toleruoja; pavojų kelia pigūs cinko lydinio komponentai, kurie koroduoja veikiami kartotinai pritaikytos rūgšties.

Renovuojant virtuvę viešbutyje, kurio maisto paslaugų įstaigoje Guangdongo provincijoje, techninės priežiūros komanda nustatė, kad priemarinimo stotys, esančios arčiausiai garais viriamųjų įrenginių, turi tris kartus didesnį skalės nuosėdų kiekį nei tos, kurios yra toliau nuo jų. Vienos stoties perkėlimas į kitą vietą ir papildomas paprastas eilėje esantis filtras, įrengtas dar dviem stotims, per pusę sumažino valymo dažnumą ir beveik visiškai pašalino purškimo antgalių užsikimšimą per sekantį ketvirtį.

Pasirinkite valymo priemones, kurios nežalos čiaupų paviršių

Ne visi komerciškai parduodami nuleidikliai yra saugūs chromuotam vario lydinys arba nerūdijančiajam plienui. Stiprūs druskos rūgšties pagrindu parengti valymo priemonės (dažnai naudojamos plytelių švojimo šalinimui) gali pažeisti chromo dangą ir palikti nuolatinį spinduliuotės pakeitimą. Balikliai taip pat kelia problemas, nes chloro jonai net mažose koncentracijose greitina vario komponentų koroziją.

Saugios parinktys kasdieniam ir periodiniam naudojimui:

1. Baltasis actas (5 % acto rūgšties): saugus chromui ir nerūdijančiajam plienui, veiksmingas švelniam ir vidutiniam nuleidimui.

2. Citrinų rūgšties milteliai (maistinės kokybės, 5–10 % tirpalas): stipresni už actą, tinkami sunkesniam nuleidimui be paviršiaus pažeidimų.

3. Komerciniai nuleidikliai, kurie yra patvirtinti maisto produktams liečiantis nerūdijantįjį plieną: patikrinkite etiketėje, ar nurodyta NSF ar atitinkama sertifikacija.

4. Miltų ir sodos mišinys: naudingas kaip švelnus šlifavimo priemonė išoriniams paviršiaus dėmėms pašalinti, nebrukšdama.

Vengti produktų su šlifuojančiais dalelių priemais chromuotose paviršiuose. Net smulkūs šlifavimo priemonės palieka mikroskopines brūkšnis, kuriose kaupiasi nešvarumai ir kurios daro būsimą valymą sunkesnį.

Ilgaamžiškos prevencijos strategijos, išeinančios už valymo ribų

Valymas pašalina jau susidariusią nuosėdų kiekį. Prevencijos strategijos sumažina nuosėdų kaupimosi greitį nuo pat pradžių.

Įrengus įprastinį vandens minkštinimo įrenginį arba nukalkinimo filtrą prieš plautuvę – tai veiksmingiausias sprendimas regionuose su labai kietu vandeniu. Fosfatais pagrįsti nukalkinimo inhibitoriai, patvirtinti naudoti geriamajam vandeniui pagal NSF/ANSI 60 standartą, veikia, padengdami vamzdžių paviršių plonu apsauginiu sluoksniu, kuris neleidžia kalcio jungtis. Daugelis komercinių įstaigų, esančių regionuose su kietu miesto vandeniu, po šių filtrų įrengimo pastebėjo reikšmingą čiaupų tarnavimo trukmės padidėjimą.

Vandens temperatūros palaikymas tiekimo vamzdyje žemiau 60 °C taip pat lėtina nuosėdų susidarymą, nes kalcio karbonatas intensyviau nusėda esant aukštesnėms temperatūroms. Didelės našumo virtuvėse, kur karšto vandens tiekimas veikia nuolat, tai verta stebėti paprastu įmontuotu termometru.

Virtuvėms, kurios veikia keliose pametose ir nuolat turi didelę paklausą, struktūruotas techninės priežiūros žurnalas – net paprastas sienoje pritvirtintas kontrolinis sąrašas – užtikrina, kad valymo užduotys būtų atliekamos pagal grafiką, o nedideli problemos būtų aptinkamos dar prieš joms pasunkėjant. „Youchu“, turėdama patirties komercinės paskirties čiaupų gamyboje, tiekia purškiamuosius voztuvus ir išankstinio skalavimo vienetus, kurių vidinės dalys pagamintos iš vario ir nerūdijančiojo plieno vamzdžių, specialiai sukurtų atlaikyti reguliarų nuosėdų šalinimą be greitesnio dėvėjimosi.