Oikea menetelmä astioiden pesuun esipesukäyttöisellä keittiönhanalla.

Ymmärtäminen, mihin esipesukranatinkaluste on todellisuudessa suunniteltu

Esipesukranatinkaluste ei ole tavallinen kylpyhuoneen tai keittiön kranan lisävaruste kauniilla suihkupäällä. Se on tarkoitukseen suunniteltu paineenjakelutyökalu, joka on suunniteltu poistamaan ruokajäämät astioista, kauhoista ja laatikoista ennen kuin ne laitetaan astianpesukoneeseen. Suihkupää tuottaa keskitetyn, korkean nopeuden suihkun, joka leikkaa pois jäämät, joita tavallinen hanavirta vain levittäisi ympäri eikä poistaisi.

Useimmat kaupallisesti käytetyt esipesukranatinkalusteet toimivat nykyisten NSF-standardien mukaan 1,6 gpm (6 l/min) tai vähemmän, kun aiemmat mallit toimivat 1,8 gpm:n tai korkeammalla virtausnopeudella. Tässä avainnäkökohta: virtausnopeus yksinään ei määritä puhdistustehokkuutta. Suihkukuvio, venttiilin paine, etäisyys pinnasta sekä käyttäjän tekniikka vaikuttavat enemmän kuin pelkkä veden määrä. Näiden muuttujien oikea säätö tarkoittaa nopeampia tuloksia ja vähemmän vettä käytetään kullekin astianpesukoneen hyllylle.

Suihkupään sijoittaminen ja etäisyyden säätäminen

Yleisin virhe esipesukäyttöisen hanan käytössä on spray-päässä olevan etäisyyden säilyttäminen liian kaukana astian pinnasta. Etäisyydellä yli 15 senttimetrin spray-alue laajenee ja menettää iskunopeutensa. Astialle osuva vesi ei ole riittävän voimakasta irrottamaan kiinni jäänyttä ruokajäämiä, joten käyttäjän on suihkutettava pidempään korvatakseen tämän puutteen.

Työetäisyys 7–12 senttimetriä spray-venttiilistä astian pintaan on se alue, jossa useimmat laitteet tuottavat parhaan mekaanisen pesutehokkuuden. Tällä etäisyydellä virtaus pysyy keskitettynä ja kantaa riittävästi liike-energiaa irrottaakseen ruokajäämät pinnasta ilman, että tarvitaan liiallista veden määrää.

Myös kulma on tärkeä. Kun tasainen astianpinta kohtaa kohtisuorassa 90 asteen kulmassa, lika työntyy usein ulospäin kohti reunoja sen sijaan, että se poistuisi kokonaan pinnalta. Kun spray-suunta on 20–30 asteen kulmassa, spray-voima ohjautuu pinnan suuntaisesti, mikä kuljettaa jäämiä tehokkaammin viemäriin.

Käytä johdonmukaisia suuntaviivoja sen sijaan, että ruiskutettaisiin satunnaisesti

Satunnainen pyöreä tai edestakainen ruiskutus on vähemmän tehokasta kuin tarkoitukselliset suuntaviivat. Järjestelmällinen lähestymistapa puhdistaa astioita nopeammin ja vähentää kokonaishuuhteluaikaa kohdetta kohden.

Menetelmä, joka toimii parhaiten useimmissa suurtehoisissa astianpesupaikoissa:

1. Pidä astiaa kevyesti alaspäin kallistettuna pesualtaan yläpuolella, jotta painovoima tukee virtaussuuntaa.

2. Aloita ruiskutusviiva astian kaukaisimmasta reunasta ja siirry yhdellä tasaisella liikkeellä lähimpään reunaan.

3. Astioille käytä kahdesta kolmeen päällekkäistä pitkittäistä viivaa sen sijaan, että tehtäisiin pyöreä kiertoliike.

4. Kattiloille ja paistinpannuille ruiskuta ensin sisäpinta myötäpäivään pyöreällä liikkeellä ja huuhtele sitten ulkopinta.

Nämä aikavälit olettavat standardin 1,6 GPM:n suihkuvanan ja riittävän tulojännitteen (yleensä 30–60 PSI venttiilin kohdalla). Tätä alhaisempi paine vähentää iskunopeutta merkittävästi.

Ruokajätteiden hallinta ennen suihkutusta

Esipesupyykkihoitaa ruokajätteitä tehokkaasti, mutta se ei ole roskakone. Raskaiden kiinteiden jätteiden suora suihkuttaminen suihkun kohti tukosuodatinta tukkii suodattimen nopeammin ja lisää kelluvien kiinteiden aineiden määrää viemäriputkessa. Lyhyt esipyyhkäisy käsin tai kumisella pöytäpyyhkeellä poistaa suurimman osan kiinteistä ruoka-aineista ennen pesua.

Ruokapalvelukonsultointiryhmä, joka seurasi laukkujen palautusajoituksia keskikokoisessa hotellissa Foshanissa, Kiinassa, havainnoi, että pesualtaat, joissa työntekijät aina esipuhelivat astiat ennen esipesua, käsittelivät 22 % enemmän astiakorikkoja tunnissa kuin altaat, joissa esipuhelu oli epätasainen. Pullonkaula ei ollut astianpesukoneen käyttöaika vaan suihkualtaan kapasiteetti.

Esipuhelu ei tarvitse olla perusteellinen. Riittää, että poistetaan suuret ruokajäämät ja jätetään ohuet kalvomaiset jäämät. Esipesun hanalla voidaan käsittää nämä jäämät tehokkaasti; yritettäessä pyyhkiä astiat täysin puhtaiksi ennen pesua tehdään turhia liikkeitä.

Tekniikan säätäminen vaikeiden jäämien käsittelyyn

Tiettyjä ruokia vaativat muokattua menetelmää. Tärkkelyspitoiset jäännökset (riisi, perunamuusi, vehnäpuuro) kovettuvat jäähdyttyään ja vastustavat tavallisia suihkutuksia. Näiden käsittelyyn riittää lyhyt 10–15 sekunnin esikastelu suihkukopassa käyttäen matalaa kulmaa olevaa suihkua pinnan kastamiseen ennen suuntasuuntaista puhdistusta; tämä pehmentää jäännöksiä niin paljon, että pääsuikale pystyy poistamaan ne tehokkaasti.

Rasvaiset jäännökset käyttäytyvät eri tavalla. Useimmissa esipesuasemissa suihkupää tuottaa kylmää tai lämmintä vettä; kylmä vesi ei emulsioi rasvoja. Rasvaisille kattiloille tai paistoastioille on tehokkainta käyttää ensin lyhyttä suihkua kuumimmasta saatavilla olevasta vedestä (siitä lämpötilasta, jossa vesilinja toimittaa sitä), jonka jälkeen suuntasuuntaiset suihkutukset poistavat rasvan pinnalta huomattavasti tehokkaammin kuin pitkäaikainen kylmä suihkutus.

Jotkut käyttäjät pitävät hyödyllisenä säilyttää pieni harja esipesupaikan läheisyydessä erityisesti kovettuneita tai karamellisoituneita jäämiä varten. Muutama manuaalinen harjaus jäykällä karvaharjalla yhdistettynä suihkutukseen vähentää huomattavasti käsittelyaikaa ongelmallisille esineille.

Yleisten tehokkuutta alentavien ja roiskumista aiheuttavien tapojen välttäminen

Roiskuminen on yksi suurimmista hygieniatyöntekijöiden huolenaiheista astianpesupaikoilla. Veden ja ruokahiukkasten päätyminen pesualtaan ulkopuolelle saastuttaa työpintoja ja lisää puhdistustyön määrää. Useimmat ongelmat johtuvat muutamasta tavanomaisesta käytöksestä:

1. Suoraan ylhäältä suihkuttaminen tasaisille vaakasuorille astiapinnoille: voima heijastuu ulospäin kaikkiin suuntiin.
2. Kovalla alaspäin suuntautuvalla kulmalla suihkuttaminen korkeiden kattiloiden sisäseinämille: vesi kimpoaa vastakkaiselta seinältä.
3. Kevytpainohyllyn pitäminen täysin ulkona ja jäykästi: rentoutunut otteeseen perustuva käppyrän luonnollinen liike auttaa ohjaamaan suihkun suuntaa.
4. Venttiilin liipaisimen käyttö täydellä paineella kevyille jäännöksille: osittainen liipaisimen painaminen vähentää virtausta ja roiskumista kevyesti likaantuneille esineille.

Esineiden pitäminen pesukkoon sisällä tai juuri sen yläpuolella ruiskutettaessa sekä niiden kulmaus siten, että poikkeutettu vesi putoaa takaisin pesukkoon, ratkaisee useimmat roiskumisongelmat ilman, että laitteistoa tarvitsee muuttaa.

Kuinka hanan laatu vaikuttaa pitkäaikaiseen tekniikan tasaisuuteen

Tekniikka pysyy tasaisena vain silloin, kun laitteisto toimii ennustettavasti. Epätasainen liipaisimen vastus, putki, joka taipuu normaalissa käytössä, tai jousikäsivarren epäonnistuminen palautua sujuvasti kaikki keskityksen katkaisemalla häiritsevät käyttäjän keskittymistä ja johtavat korvaaviin tapoihin, jotka vähentävät tehokkuutta.

Esipesuvesihanan mekaaniset ominaisuudet, kuten venttiilin liike, jousikäsivarren jännitys ja letkun taipuisuus, määrittävät, kuinka luontevaa oikea käyttötekniikka tuntuu. Yksiköt, jotka on valmistettu 304-ruostumattomasta teräksestä ja joiden venttiilien sisäosat ovat kultakuparia, varmistavat tasaisen paineen ja sujuvan toiminnan myös raskaassa päivittäisessä käytössä. Ajan myötä laitteiden laatu vaikuttaa suoraan siihen, kuinka hyvin parhaat käytännöt muuttuvat todelliseksi suoritukseksi keittiössä. Youchun kaupallisille esipesuvesihanoille suunniteltu tuoteline on suunniteltu näiden toimintatodellisuuksien mukaisesti ja tarjoaa rakenteellisen kestävyyden, joka tukee yhtenäistä käyttötekniikkaa suurtehoinen astianpesupaikoissa.