Miksi seinäkiinnityksellä varustetut hanat ovat suosittuja ammattimaisissa keittiöissä?

Tilaansa säästävä ratkaisu, joka muuttaa keittiön asettelua

Selkein etu seinäkiinnityksellä varustetuissa hanoissa on myös vaikutusvaltainen: ne vapauttavat pesualtaan pinnan tilaa. Ammattimaisissa keittiöissä, joissa jokainen tuumakin lasketaan työtasolla, hanan jalusta poistamalla pesualtaan alueelta luodaan tilaa muulle laitteistolle, suuremmille astiakoreille tai yksinkertaisesti helpommalle pääsylle.

Pesualtaan reunassa kiinnitetyt hanat vievät tilaa pesualtaan reunasta. Tämä tila voi olla vain muutama tuuma, mutta vilkkaassa pesupaikassa nämä tuumat vaikuttavat siihen, miten henkilökunta sijoittaa astiakoret, kuljetusastiat ja levypanot. Seinäkiinnityksellä varustetut hanat sijaitsevat pesualtaan takana täysin työtason ulkopuolella.

Ravintolasuunnitteluyritys, joka erikoistuu tiukkoon kaupunkiympäristöön sijoitettuihin keittiöihin, dokumentoi tilavaikutuksen 47 hankkeessa. Siirtyminen pöydässä kiinnitetuista seinäkiinnitteisiin hanakokoonpanoihin vapautti keskimäärin 34 neliötuumaa (219 neliösenttimetriä) käytettävää pesualustan pintaa kohdalle. Keittiöissä, joissa jokainen neliöjalka maksaa tuhansia dollareita vuosittaisessa vuokrassa, tämä tila lisää todellista arvoa.

Helpompaa puhdistaa hanan ympäriltä ja sen alta

Seinäkiinnitteiset hanat ovat huomattavasti helpompia pitää puhtaana. Koska pesualustalla ei ole pohjaa, ei muodostu rakoja, joihin ruokajätteet ja kosteus voivat kertyä. Alue hanan alapuolella ja sen ympärillä on tunnetusti vaikea puhdistaa perusteellisesti – ruokahiukkaset jäävät jumiin, kosteus pysyy paikallaan ja ajan myötä bakteerien kasvu muodostuu todelliseksi ongelmaksi.

Seinäkiinnitteiset laitteet poistavat tämän ongelman kokonaan. Pesualusta on tasainen ja katkematon. Henkilökunta voi pyyhkiä koko pinnan yhdellä liikkeellä. Ei tarvitse ulottua hanan pohjan ympärille eikä harata hanan ja pesualustan liitoskohtaa.

Yhden hotellikitchenin monitoimiset juhlatilat seurasivat kattosuuntauksen puhdistusaikaa kattosuuntauksen alueella ennen ja jälkeen siirtymisen seinäkiinnityksisiin hanoihin. Päivittäinen puhdistusaika laski 12 minuutista per kattosuuntaukselta neljään minuuttiin. Vähentäminen johtui lähes kokonaan siitä, että poistettiin tarkka puhdistus, joka oli aiemmin vaadittu kattosuuntauksen kannattimen ympärillä.

Tilaa suurikokoiselle keittiöastialle

Ammattimaiset keittiöt pesevät paljon suuria esineitä. Kattosuuntauksia, jotka pitävät 20 gallonaa. Leivonta-astioita, joiden mitat ovat 18 × 26 tuumaa. Sekoituskuppeja, joiden nostaminen vaatii molemmat kädet. Kattosuuntauksen kannattimet, joiden pohja on kattosuuntauksen reunalla, vähentävät kattosuuntauksen käytettävissä olevaa korkeutta ja leveyttä. .

Seinäkiinnityksiset hanat sijaitsevat korkeammalla ja syvemmällä. Tämä lisätila mahdollistaa suurikokoisten kattosuuntauksen kallistamisen ja käsittelyn ilman törmäystä hanaan. Henkilökunnan ei tarvitse valita suuren esineen pesusta ja veden virtauksen säilyttämisestä.

Atlassa sijaitseva kouluruokailukylpylää, joka valmistaa aterioita 15 kouluun, dokumentoi vaikutukset. Ennen siirtymistä seinässä kiinnitettäviin hanoihin henkilökunnan oli säännöllisesti pestävä suuria varastokattiloiden pohjia erillisessä pesupaikassa, koska pääkattilapesupaikka ei tarjonnut riittävää vapaata tilaa. Siirtymän jälkeen kaikki kattiloiden pesu keskitettiin yhteen paikkaan. Työnkulku parani ja keittiö vähensi tarvitsemiaan pesualloja astianpesualueella.

Vähentynyt roiskuminen ja parantunut ergonomia

Seinässä kiinnitettävien hanoiden sijoittelu vaikuttaa enemmän kuin vain vapaaseen tilaan – se vaikuttaa myös siihen, miten vesi tulee pesualtaaseen. Seinässä kiinnitetyt laitteet toimittavat yleensä veden korkeammalta ja usein suuremmalla kulmalla kohti pystysuoraa suuntaa . Tämä vähentää roiskumista verrattuna pöydässä kiinnitettäviin laitteisiin, joiden suihkuputki on lähempänä pesualtaan pohjaa.

Vähemmän roiskumista tarkoittaa kuivempia lattioita, turvallisempaa kävelypintaa ja vähemmän aikaa liian märkien lattioitten pyyhkimiseen. Keittiöissä, joissa lattiamatot jo keräävät kosteutta ja ruokajätettä, jokainen roiskumisen vähentäminen tekee merkittävän eron turvallisuudessa ja puhtaudesta.

Ergonomiset edut eivät ole yhtä ilmeisiä, mutta ne ovat yhtä tärkeitä. Henkilökunnan ei tarvitse ulottautua hanan jalustan ympäri tai sen yli päästäkseen käsiksi pesualtaaseen. Työalue tuntuu avoimemmalta. Astianpesupaikalla työskentelevälle henkilökunnalle, joka viettää tunteja samassa altaassa, tämä avoimuus vähentää tunnetta suljetusta tilasta ja tekee työpaikasta mukavamman.

Asennuksen monimutkaisuus on kompromissi

Seinäkiinnitykselliset hanat eivät sovellu kaikkiin tilanteisiin. Niiden asentaminen vaatii seinän takana olevan putkistojärjestelmän, mikä tekee asennuksesta monimutkaisemman ja kalliimman kuin pöytäkiinnityksellisten hanojen. Olemassa olevan keittiön muuttaminen seinäkiinnityksellisiksi hanoiksi vaatii usein seinien avaamista ja uusien vesihana- ja kuumavesiputkien vetämistä.

Tämä kompromissi on merkityksellinen. Uudisrakennuksissa tai laajassa remontissa lisätty asennuskustannus on helpommin perusteltavissa. Olemassa olevissa keittiöissä, joissa budjetti on rajattu tai aikataulut tiukat, pöytäkiinnitteiset hanat pysyvät käytännöllisenä valintana.

Usean yksikön ravintolaryhmä arvioi seinäkiinnitteisten hanojen kustannus-hyöty-suhtetta 12 uudessa paikassa. Keskimääräinen lisäasennuskustannus kohdalle oli 420 dollaria. Viiden vuoden toimintajakson aikana saavutetut säästöt siivousaikaa, vähentynyt liukastumisvaara, joka johtuu roiskumisesta, ja parantunut työnkulun tehokkuus korvasivat tämän alkuperäisen investoinnin.

Pitkäaikainen kestävyys suurta kuormitusta kestävissä ympäristöissä

Seinäkiinnitteiset hanat kestävät yleensä pidempään suurta kuormitusta kestävissä keittiöissä. Syy on yksinkertainen: ne on kiinnitetty seinärakenteeseen eikä pesukkaan pöydälle. Pesukkaat törmäyvät, heiluvat ja niitä kuormataan raskaille esineille. Tämä liike siirtää ajan myötä rasitusta pöytäkiinnitteisiin hanoihin, mikä löysentää liitoksia ja aiheuttaa vuotoja.

Seinäkiinnityksellä varustetut laitteet liitetään kiinteästi seinään asennettuun vesikierreputkeen. Pesukkaimen pieni siirtyminen ei vaikuta hanan toimintaan. Tämä eristys pesukkaimen liikkeestä vähentää liitosten kulumista ja pidentää hanan käyttöikää.

Suuri sairaalan ravintolatoiminta seurasi hanojen vaihtofrekvenssiä eri toimipisteissään. Seinäkiinnityksellä varustettujen hanojen keskimääräinen vaihtoväli oli 5,2 vuotta. Vastaavissa käyttöpaikoissa pöytäkiinnityksellä varustettujen hanojen keskimääräinen vaihtoväli oli 3,1 vuotta. Erot johtuivat pääasiassa liitosten rasittumisesta ja ajan myötä kehittyneistä vuodoista.

Seinäkiinnityksellä varustetut hanat ovat saaneet suosionsa ammattimaisissa keittiöissä käytännöllisten etujen ansiosta, jotka kääntyvät suoraan toiminnallisemmaksi tehokkuudeksi – enemmän tilaa, helpompi puhdistus, parempi vapaa tila ja parantunut kestävyys. Valmistajat kuten Jmyouchu tarjoavat seinäkiinnityksellä varustettuja malleja, jotka on suunniteltu erityisesti suurtehoisten ravintolatoimintojen vaatimuksia vastaaviksi.