Zašto su zidne slavine popularne u profesionalnim kuhinjama?

Efikasnost prostora koja mijenja uređenje kuhinje

Najočiglednija prednost zidnih slavina je i najmoćnija: oslobađaju prostor na podnožju sudopera. U profesionalnim kuhinjama gdje je svaki centimetar rastojanja računa, uklanjanje baze slavine iz sudopera stvara prostor za drugu opremu, veće zdjele ili jednostavno lakši pristup.

Spojnice na palubi zauzimaju otisak na rublju sudopera. Taj otisak može biti samo nekoliko centimetara, ali u gušteravoj prostoriji za sušenje posuđa, ti centimetri utiču na to kako osoblje postavlja rakove, autobuske kadu i posude za plahte. Zidno postavljene jedinice sjede iza sudopera, potpuno čiste od radne površine.

Firma za dizajn restorana koja se specijalizovala za gradske kuhinje visoke gustoće dokumentovala je utjecaj prostora na 47 projekata. Prelazak sa krinka na palubu na one na zid oslobodio je u prosjeku 34 kvadratna inča korisnog prostora na poplovniku za sudopere po stanici. U kuhinjama gdje svaki kvadratni metar košta hiljade godišnje najamnice, taj prostor daje stvarnu dodatnu vrijednost.

Lakše čišćenje oko i ispod slavine

Čistije su i one koje se nalaze na zidu. Bez baze na podijumu sudopera, nema pukotine gdje se hrpe ostatci hrane i vlaga. Pod i oko slavine postavljene na palubu teško je temeljito očistiti čestice hrane se zarobljavaju, vlažnost ostaje, a s vremenom bakterijski rast postaje stvarna briga.

Zidno postavljene jedinice eliminišu ovaj problem u potpunosti. Podij je ravna i neprekidna. Štap može obrisati celu površinu jednim potezom. Nema šire oko baze slavine, nema brijanja na spoju između slavine i sudopera.

Jedna hotelska kuhinja sa više banketnih objekata pratila je vrijeme čišćenja za svoj sudoperijski prostor prije i nakon prelaska na zidne slavine. Dnevno vreme čišćenja je smanjeno sa 12 minuta po sudoperu na 4 minute. Smanjenje je gotovo u potpunosti došlo od uklanjanja detaljnog čišćenja koje je potrebno oko baz za slavine postavljene na palubi.

Odobravanje za kuhinjske priborove prevelike veličine

Profesionalne kuhinje pere mnogo velikih predmeta. -Skupine koje mogu da sadrže 20 galona. Ploče koje su 18 na 26 inča. Miješajući zdjele koje zahtevaju da se podignu obje ruke. Spojnice na palubi, sa bazom na rublju sudopera, smanjuju upotrebnu visinu i širinu sudopera .

Kljuke na zidu su gore i dalje unazad. To dodatno rastojanje znači da se prevelike lonce mogu nagnuti i manevrirati bez udara u slavinu. Radnici ne moraju birati između pranja velike stvari i održavanja vode.

Kuća u Atlanti koja proizvodi obroke za 15 škola dokumentovala je uticaj. Prije prelaska na zidne slavine, osoblje je redovno moralo da pere velike česme u odvojenom odmoru jer primarni sudoper nije pružao dovoljno prostora. Nakon zamjene, sva pranje posude konsolidovana u jednu stanicu. Radni tok se poboljšao, a kuhinja je smanjila broj sudopera potrebnih u prostoru za posuđe.

Smanjena količina prskalica i poboljšana ergonomija

Položaj zidnih slavina utiče na više od samo prozor, već i na to kako voda ulazi u sudoper. Zidno postavljene jedinice obično isporučuju vodu sa veće visine i često pod vertikalnijim uglom - Šta? Ovo smanjuje prskalice u poređenju sa jedinicama postavljenim na palubi gdje je izgovor bliži dnu sudopera.

Manje prskalica znači sušiji pod, sigurnije stopala i manje vremena za čišćenje. U kuhinji gdje podne magle već zadržavaju vlagu i ostatke hrane, svako smanjenje prskalica značajno utiče na sigurnost i čistoću.

Ergonomske koristi su manje očigledne, ali jednako važne. Radnici ne moraju da se približavaju ili pređu preko baze slavine da bi pristupili sudoperu. Radno područje se oseća otvorenije. Za osoblje na postaji za sušenje koji provode sate u istom sudoperu, ta otvorenost smanjuje osjećaj zatvaranja i čini stanicu udobnijom za rad.

Kompleksnost instalacije je kompromis

Kljune na zidu nisu savršene za svaku situaciju. Oni zahtevaju grubo instaliranje vodovodnih sistema iza zida, što znači da je instalacija složenija i skuplja od mogućnosti postavljene na palubu. Preobražavanje postojeće kuhinje sa vodovodnim slavinama na zid često zahtijeva otvaranje zidova i pokretanje novih vodovodnih linija.

Ovaj kompromis je bitan. Za nove građevine ili velike renoviranja, dodatni troškovi instalacije lakše se opravdavaju. Za postojeće kuhinje sa ograničenim budžetom ili ograničenim vremenskim rokovima, slavine postavljene na palubu ostaju praktičan izbor.

Grupa restorana sa više jedinica procenila je troškove i koristi zidnih slavina na 12 novih lokacija. Prosječna dodatna instalaciona cijena po stanici je bila 420 dolara. U periodu od pet godina rada, ušteda vremena čišćenja, smanjenje slučajeva klizišta povezanih sa prskalicama i poboljšana efikasnost rada više nego su nadoknadili tu početnu investiciju.

Dugoročna izdržljivost u uslovima sa velikim saobraćajem

Kljuke na zidima obično traju duže u kuhinjama sa velikim prometom. Postoji jednostavan razlog: oni su ugrađeni na zidnu konstrukciju, a ne na podlogu sudopera. Sinkovi se udaraju, guraju i punjuju teškim predmetima. Taj pokret prenosi pritisak na slavine postavljene na palubi s vremenom, oslobađajući veze i uzrokujući curenja.

Uređaji za montažu na zidove se povezuju sa fiksnim vodovodima u zidu. Umak može se pomaknuti bez uticaja na slavinu. Ova izolacija od pokreta sudopera smanjuje habanje na vezi i produžava životni vijek slavine.

Veliki bolnički servis hrane pratio je učestalost zamjene slavina u njihovim objektima. U prosjeku, između zamene zidnih jedinica je bilo 5,2 godine. Jedinice postavljene na palubu u uporedivim radnim mestima u prosjeku su bile 3,1 godine. Razlika je uglavnom bila zbog napona na vezivanje i povezanih curenja koja su se razvila tokom vremena.

Zidne slavine su stvorile svoju popularnost u profesionalnim kuhinjama zahvaljujući praktičnim prednostima koje se direktno prevode u operativnu efikasnost, veći prostor, lakše čišćenje, bolji prostor i bolju izdržljivost. Proizvođači poput Jmyouchu nude zidne konfiguracije dizajnirane za specifične zahteve okruženja za velike količine hrane.