Hodnocení rozstřikových vzorů: pevný proud versus aerovaný rozstřik pro různé úkoly v komerčních kuchyních.

Snažíte se vyčistit mastný pekáč, sledujete, jak jemné bylinky pod kohoutkem zanikají, nebo si přejete vyčistit strop, aniž byste museli použít žebřík. Skutečně platí, že ne všechny vodní proudy jsou stejné. V rušné komerční kuchyni není rozdíl mezi zaměřeným pevným proudem a jemným zvzdušněným proudem jen otázkou osobního vkusu – jde o přesnost, efektivitu a kvalitně vykonanou práci. Výběr správného vzoru stříkání může ušetřit spoustu času i vody a dokonce může být i bezpečnostní záležitostí. Pojďme si rozvést jednotlivé rozdíly.

Porozumění pevnému proudu a zvzdušněnému proudu

Pro objasnění terminologie: nastavení pevného proudu, standardního režimu nebo režimu trysky znamená, že voda vytéká jako jeden sloupec v jediném proudu. Může být extrémně užitečné při odstraňování tvrdého a zaschlého nečistot. Představte si jej jako nástroj pro přesnou práci, například jako dláto.

Aerovaný postřik je postřik, při němž je do vody promíchán vzduch, čímž vznikne jemný postřik pokrývající velkou plochu menšími kapičkami vody. Není tak silný jako jiné druhy postřiku, a proto je určen pro případy, kdy je vyžadován jemnější přístup – například při pokrývání velké plochy vodou. Nazývá se také jemný postřik, mlha nebo postřikový režim a odpovídá použití velké měkké malířské štětky.

Máme také další speciální možnosti postřiku. Například některé systémy poskytují rovinný ventilový postřik, který je vynikající pro oplachování velkých hladkých povrchů, protože vytváří široký a rovnoměrný proud vody. Dalším speciálním příkladem je dutý kuželový postřik, který je také znám jako jemný postřik, neboť vytváří kruh jemných vodních kapek vhodný pro mírné chlazení.

Přiřazení nástrojů k kuchyňským úkolům

Aby byly v kuchyni dosaženy nejlepší výsledky, je nutné správně přiřadit nástroje k konkrétním kuchyňským úkolům. Mytí salátu silným proudem vody je stejně neúčinné jako čištění opáleného grilu postřikem mlhy. Níže najdete praktický průvodce.

Čištění a odmašťování

Pevný proud je skvělý pro náročné čištění. Vysokotlaký a zaměřený s výkonným lineárním proudem je tento proud určen pro obtížné čistící úkoly. Je nejvhodnější pro situace, jako je odstraňování omáček, sýrů nebo tuků z regálů, tácek, hrnců a pánví. Mnoho čistících stanic nabízí tento typ čištění. Používají systémy s hadicemi zakončenými robustními stříkacími pistolemi pro náročné úkoly.

Jemné zacházení a příprava potravin

Aerovaný postřik je ideální pro zacházení s křehkými a jemnými potravinami, například při oplachování ovoce, salátových listů a bylinek. Je také výborný pro oplachování mýdla a jiných zbytků z nádobí, sklenic a stolního příboru. To vše efektivně provádí bez rozstřikování. Tento typ postřiku je skvělý pro udržování potravin i okolního prostředí v čistotě.

Čištění povrchů nad hlavou

Chcete-li čistit povrchy, jako jsou strop, zdi a podlahy, potřebujete nástroje, které nabízejí jak dostatečnou vzdálenost, tak šířku pokrytí. To platí jak pro rozprašovače s aerovaným, tak pro ty s plochým ventilovým proudem. Tyto rozprašovače také skvěle pokrývají zdi a podlahy. Pro čištění nadhlavních povrchů, jako je strop, umožňují speciální trysky s dlouhým trubkovým držákem uživateli čistit stropní úrovně bez použití žebříku. Tím se práce také usnadní.

Údržba systémů protipožární ochrany a větrání

Moderní komerční kuchyně, zejména ty, které využívají výkonné zařízení, začínají do svých systémů protipožární ochrany integrovaných vývěsních odsavačů zavádět specializované systémy vodní mlhy. Tyto systémy uvolňují jemnou chladnou mlhu, která ochlazuje výfukový vzduch, potlačuje jiskry a pomáhá zachytit tukové částice. Zachycení tukových částic je klíčové pro prevenci nebezpečných tukových požárů v systému výfuku. Nejnovější výzkum zaměřený na technologii trysek se soustředí na mikromlžné systémy s cílem maximalizovat účinnost a současně snížit spotřebu vody.

Učiněte chytrou volbu pro svou kuchyni

Ne každá kuchyně s pěti hvězdami vyžaduje sofistikovaný mikromlžný systém. Výběr správné technologie postřiku je někdy tak jednoduchý jako výběr vhodné trysky: žebrovaný proud pro čištění, aerovaný postřik pro oplachování a široká mlha pro ostatní účely. Pružné systémy poskytují kuchyním nejvíce možností.

Když většina lidí mluví o profesionálním čistícím systému, má na mysli systém s integrovaným ředidlem, který přepíná používané chemikálie na bezpečnou koncentraci. Tato možnost je nejlepší pro ochranu vašich zaměstnanců i ziskovosti podniku, protože eliminuje zbytečné vystavení chemikáliím, snižuje náklady na čistící prostředky a zajišťuje přesné dávkování chemikálií za účelem účinné dezinfekce.

Nakonec u úkonů vyžadujících nástroje pracující za vysoké teploty jsou integrované systémy mlhového zásobování pro výfukové digestoře nezbytnou investicí do bezpečnosti. Moderní systémy „na vyžádání“ se aktivují pouze v případě potřeby a poskytují spolehlivou ochranu proti požáru při současném úspoře vody.

V konečném důsledku převádí správné typy postřiku – od pevného proudu až po jemnou mlhu – vodu z prostého užitečného prostředku na cenný zdroj. Zjednodušuje pracovní postupy, chrání vaše materiály a nástroje, zvyšuje bezpečnost a šetří zdroje. Je to výhoda jak pro produktivitu vaší kuchyně, tak pro vaše finanční prostředky.