Оценка форм распыла: сплошная струя по сравнению с аэрированным распылом для различных задач в коммерчесенных кухнях.

Вы пытаетесь отмыть жирный противень, наблюдаете, как нежные травы разрушается под напором воды из крана, или мечтаете помыть потолок без лестницы. Действительно, не все водяные струи одинаковы. В загруженной коммерческой кухне разница между сфокусированной сплошной струёй и мягкой аэрированной струёй — это не вопрос личных предпочтений. Речь идёт о точности, эффективности и качественном выполнении работы. Правильный выбор режима распыления может сэкономить тонны времени и воды, а в некоторых случаях даже обеспечить безопасность. Давайте подробно рассмотрим различия.

Понимание сплошной и аэрированной струи

Для уточнения терминологии: режим «сплошная струя», «стандартный» или «струйный» — это режим, при котором вода выходит в виде одной колонны, представляющей собой непрерывную струю. Он может быть чрезвычайно полезен для удаления стойких и застарелых загрязнений. Представьте его как инструмент точного действия, наподобие зубила.

Аэрированное распыление — это режим, при котором воздух смешивается с водой, образуя мягкое распыление, покрывающее большую площадь мелкими каплями воды. Он менее мощный по сравнению с другими режимами распыления и предназначен для ситуаций, когда требуется более деликатное воздействие, например при равномерном увлажнении большой поверхности. Этот режим также называют «мягким распылением», «туманом» и «режимом распыления»; он аналогичен эффекту от использования большой мягкой кисти для рисования.

У нас также есть и другие специальные варианты распыления. Например, в некоторых системах реализовано плоскостное (вентиляторное) распыление, которое отлично подходит для ополаскивания крупных гладких поверхностей, поскольку создаёт широкий и равномерный водяной лист. Другой специальный вариант — полый конус, также известный как «мягкое распыление», поскольку он формирует кольцо мелких капель воды, идеально подходящее для деликатного охлаждения.

Сопоставление инструментов с задачами на кухне

Для достижения наилучших результатов на кухне необходимо правильно подбирать инструменты в соответствии с конкретными задачами. Мыть салат мощной струёй воды так же неэффективно, как чистить обугленную решётку для гриля распылённым туманом. Ниже приведено практическое руководство.

Очистка и обезжиривание

Постоянная струя идеально подходит для тяжелых задач по очистке. Высокое давление и сфокусированная мощная линейная струя обеспечивают эффективную очистку даже самых сложных загрязнений. Эта струя особенно рекомендуется при удалении соусов, сыра или жира с решёток, лотков, кастрюль и сковородок. Многие мойки оснащены именно таким типом струи: они используют шланговые системы с профессиональными распылительными пистолетами для выполнения самых трудоёмких задач.

Деликатная обработка и подготовка продуктов

Аэрированное распыление идеально подходит для деликатных и нежных продуктов — например, промывки фруктов, зелени для салатов и трав. Оно также отлично справляется с удалением мыла и других остатков с посуды, стаканов и столовых приборов, обеспечивая эффективную очистку без брызг. Такой тип распыления способствует поддержанию чистоты продуктов и окружающей их зоны.

Очистка потолочных поверхностей

Для очистки таких поверхностей, как потолок, стены и полы, требуются инструменты, обеспечивающие как большую дальность, так и широкую зону охвата. Это относится как к распылителям с аэрированной, так и с плоской конусообразной струёй. Они также обеспечивают отличный охват при очистке полов и стен. Для очистки поверхностей над головой, например потолка, специальные насадки-удлинители позволяют пользователю очищать потолочные поверхности без использования лестницы. Это также упрощает выполнение задачи.

Техническое обслуживание систем пожарной безопасности и вентиляции

Современные коммерческие кухни, особенно те, которые используют тяжёлое оборудование, оснащаются специализированными системами водяного тумана в составе противопожарных систем, встроенных в вытяжные зонты. Эти системы выпускают тонкий холодный туман, который охлаждает отработанный воздух, подавляет искры и способствует улавливанию жировых частиц. Улавливание жировых частиц имеет решающее значение для предотвращения опасных жировых пожаров в вытяжной системе. Последние исследования в области технологий сопел сосредоточены на микротуманообразующих системах с целью максимального повышения эффективности при одновременном снижении расхода воды.

Правильный выбор для вашей кухни

Не все кухни категории «пять звёзд» требуют сложной микротуманообразующей системы. Правильный выбор технологии распыления зачастую сводится к простому подбору подходящего сопла: рифлёный поток — для очистки, аэрированное распыление — для ополаскивания, широкий туман — для других задач. Гибкие системы обеспечивают кухням наибольшее разнообразие возможностей.

Когда большинство людей говорят о профессиональной системе очистки, они имеют в виду систему с интегрированным дозатором, который автоматически разбавляет используемый химический реагент до безопасной концентрации. Это оптимальный вариант для защиты ваших сотрудников и финансовых показателей компании: он исключает избыточное воздействие химических веществ, снижает расходы на чистящие средства и обеспечивает точное дозирование реагента при эффективной дезинфекции.

Наконец, для работ с использованием инструментов, выделяющих высокую температуру, интегрированные системы туманообразования для вытяжных зонтов являются обязательными мерами по обеспечению безопасности. Современные системы «по требованию» активируются только при необходимости, обеспечивая надёжную защиту от возгораний и одновременно экономя воду.

В конечном счёте, правильный выбор режима распыления — от сплошной струи до мягкого тумана — превращает воду из простого технического ресурса в ценный актив. Это упрощает рабочие процессы, защищает ваши материалы и инструменты, повышает уровень безопасности и способствует экономии ресурсов. Такой подход выгоден как для производительности вашей кухни, так и для её финансовых показателей.