Оценка на формите на напръскване: непрекъснат струя срещу аерирани струи за различни задачи в търговски кухни.

Опитвате се да почистите мазнен тава за печене, наблюдавате как нежните зеленчуци се разрушават под струята на чешмата или просто бихте искали да почистите тавана, без да използвате стълба. Наистина е вярно, че не всички водни струи са еднакви. В оживена търговска кухня разликата между фокусирана плътна струя и нежен аерирани напръскващ режим не е въпрос на предпочитание — тя е въпрос на прецизност, ефективност и добре свършена работа. Изборът на правилния напръскващ режим може да спести огромно количество време и вода и дори да има значение за безопасността. Нека разгледаме подробно тези различия.

Разбиране на плътния струен и аерирания напръскващ режим

За по-точно уточняване на терминологията: режимът с плътен поток, стандартен режим или режим струя е този, при който водата излиза като единична колона в непрекъснат поток. Той може да се окаже изключително полезен за премахване на здраво заседнал и трудно отстраняем мръсен слой. Представете си го като прецизно работно средство, подобно на чук и длето.

Аерираният разпръскан поток се получава, когато въздухът се смесва с вода, за да се образува нежен разпръскан поток, който покрива голяма площ с по-малки капки вода. Той не е толкова мощен като другите видове разпръскване и затова се използва, когато е необходим по-нежен подход – например при овлажняване на голяма площ. Този режим се нарича още нежен разпръскан поток, мъгла и разпръскан поток, а еквивалентът му в бояджийството е използването на голяма мека четка за боя.

Ние предлагаме и други специални опции за разпръскване. Например някои системи осигуряват плоско вентилационно разпръскване, което е отлично за изплакване на големи гладки повърхности, тъй като осигурява широка и равномерна водна струя. Друг пример за специално разпръскване е кухото конично разпръскване, което се нарича още „меко разпръскване“, тъй като образува кръг от фини водни капки, подходящ за деликатно охлаждане.

Съчетаване на инструментите с кухненските задачи

За постигане на най-добрите резултати в кухнята е необходимо правилното съчетаване на подходящите инструменти и кухненските задачи. Изплакването на листата зеленчуци със силна водна струя е толкова неефективно, колкото и почистването на изгорял грил с помощта на мъглив спрей. Ето практически наръчник.

Почистване и премахване на мазнини

Твърдият струмен поток е фантастичен за тежки почистващи задачи. Високо налягане и фокусиран с мощен линеен струй, този поток е предназначен за трудни почистващи задачи. Най-подходящ е за ситуации като премахване на сосове, сирене или мазнини от рафтове, тави, тенджери и тигани. Много почистващи станции предлагат този тип почистване. Те използват системи с маркучи и тежки спрей пистолети за изискващи задачи.

Безопасно обращение и подготвяне на храна

Аерираният спрей е идеален за работа с крехки и нежни храни, например изплакване на плодове, зеленчуци за салата и билки. Той също е отличен за изплакване на сапун и други остатъци от чинии, чаши и прибори. Това се постига ефективно, без да се образуват брызги. Този тип спрей е отличен за поддържане на чистотата на храната и околността ѝ.

Почистване на горни повърхности

За почистване на елементи като таван, стени и подове са необходими инструменти, които осигуряват както разстояние, така и ширина на обхвата си. Това важи както за аерирани, така и за плоски фенерни разпрашители. Те също осигуряват отлично покритие за стени и подове. За почистване на елементи над главата, като тавана, специалните ланцетни разпрашители позволяват на потребителя да почиства тавански нива без стълба. Това също улеснява изпълнението на задачата.

Поддръжка на системите за пожарна безопасност и вентилация

Съвременните търговски кухни, особено тези, които използват тежкобазово оборудване, включват специализирани системи за водна мъгла в системите за пожарна защита, интегрирани в техните вентилационни капаци. Тези системи изпускат фин студен мъглив поток, който охлажда отработените газове, потиска искри и допринася за улавянето на мазнинени частици. Улавянето на мазнинени частици е от решаващо значение за предотвратяване на опасни мазнинени пожари в системата за отвеждане на отработените газове. Последните изследвания относно технологията на разпръскващите глави се фокусират върху микромъглови системи с цел максимизиране на ефективността при намаляване на консумацията на вода.

Правилният избор за вашата кухня

Не всички кухни с пет звезди имат нужда от сложна микромъглова система. Изборът на подходяща технология за разпръскване понякога е толкова прост, колкото да се избере правилната разпръскваща глава: ребрена струя за почистване, аерирани струи за изплакване и широка мъгла за други цели. Гъвкавите системи предлагат на кухните най-много възможности.

Когато повечето хора говорят за професионална система за почистване, имат предвид система с интегриран разредител, който превключва използваното химическо средство към безопасен разтвор. Това е най-добрата опция за защита на вашите служители и вашата печалба, като се елиминира ненужното въздействие на химикали, намаляват се разходите за продукти за почистване и се прилага точното количество химикал с ефективна дезинфекция.

Накрая, за задачи, свързани с инструменти с висока температура, интегрираните системи за разпръскване (мистинг) за вентилационни капаци са задължителни инвестиции в безопасността. Съвременните системи „по заявка“ се активират само когато е необходимо, осигурявайки надеждна защита срещу пожари и одновременно спестявайки вода.

В крайна сметка, използването на подходящи модели на разпръскване — от плътен струй до нежен мист — превръща водата от проста комунална услуга в ценен актив. Това опростява работните процеси, защитава вашите материали и инструменти, подобрява безопасността и спестява ресурси. Това е изгода както за продуктивността в кухнята ви, така и за вашите финансови ресурси.