Valutazione dei modelli di spruzzo: getto continuo rispetto a getto aerato per diverse attività nelle cucine commerciali.

Cercare di pulire una teglia unta, vedere erbe delicate rovinarsi sotto il getto dell’acqua o desiderare di poter pulire il soffitto senza l’ausilio di una scala. È vero che non tutti i getti d’acqua sono uguali. In una cucina commerciale affollata, la differenza tra un getto concentrato e solido e un getto delicato e aerato non è una questione di preferenza personale: riguarda precisione, efficienza ed esecuzione impeccabile del lavoro. Scegliere il giusto modello di getto può far risparmiare tonnellate di tempo e acqua e persino rappresentare un fattore di sicurezza. Analizziamo nel dettaglio le differenze.

Capire il getto solido e il getto aerato

Per chiarire la terminologia, l'impostazione del getto solido, standard o a getto è quella in cui l'acqua fuoriesce sotto forma di una singola colonna compatta. Può rivelarsi estremamente utile per rimuovere sporco ostinato e incrostato. Si può considerare uno strumento di precisione, simile a uno scalpello.

Lo spruzzo aerato si ottiene mescolando aria all'acqua per formare un getto delicato che copre un'ampia superficie con goccioline d'acqua più piccole. Non è altrettanto potente di altri tipi di getto e viene quindi utilizzato quando è richiesto un tocco più delicato, ad esempio per bagnare una vasta area. È anche denominato spruzzo morbido, nebulizzazione o modalità spruzzo, ed equivale all’effetto ottenuto usando un grande pennello morbido per pittura.

Abbiamo inoltre altre opzioni speciali di nebulizzazione. Ad esempio, alcuni sistemi erogano un getto a ventaglio piatto, ideale per il risciacquo di ampie superfici lisce poiché fornisce una lamina d’acqua ampia e uniforme. Un altro esempio particolare è la nebulizzazione a cono cavo, nota anche come nebulizzazione delicata, che genera un cerchio di finissime goccioline d’acqua particolarmente adatto per un raffreddamento delicato.

Abbinare gli utensili ai compiti in cucina

Per ottenere i migliori risultati in cucina, è fondamentale abbinare correttamente gli utensili alle specifiche attività culinarie. Lavare la lattuga con un getto d’acqua continuo è inefficace quanto pulire una griglia annerita con una nebbia nebulizzata. Di seguito è riportata una guida pratica.

Pulizia e sgrassatura

Il getto solido è fantastico per la pulizia pesante. Ad alta pressione e concentrato, con un potente getto lineare, questo tipo di getto è ideale per le operazioni di pulizia più impegnative, ad esempio per rimuovere salse, formaggio o grasso da griglie, vassoi, pentole e padelle. Molte stazioni di lavaggio offrono questo tipo di pulizia, utilizzando sistemi a spruzzo con pistole ad alta resistenza collegate al tubo flessibile per lavori particolarmente gravosi.

Essere delicati e preparare gli alimenti

Lo spruzzo aerato è perfetto per trattare alimenti fragili e delicati, come il risciacquo di frutta, insalate e erbe aromatiche. È inoltre ottimo per rimuovere sapone e altri residui da stoviglie, bicchieri e posate, senza causare schizzi. Questo tipo di spruzzo è ideale per mantenere puliti sia gli alimenti sia l’area circostante.

Pulizia di superfici sovrastanti

Per pulire elementi come soffitti, pareti e pavimenti, sono necessari strumenti che offrano sia distanza sia ampiezza nell’area di copertura. Questo vale sia per gli spruzzi a ventaglio aerati che per quelli a ventaglio piatto. Offrono inoltre un’ottima copertura su pavimenti e pareti. Per pulire elementi posti in alto, come i soffitti, specifici ugelli a lancia consentono all’utente di raggiungere i livelli dei soffitti senza l’uso di una scala. Ciò rende inoltre il compito più agevole.

Manutenzione del sistema di sicurezza antincendio e di ventilazione

Le cucine commerciali moderne, in particolare quelle che utilizzano attrezzature pesanti, integrano sistemi specializzati a nebbia d’acqua nei sistemi antincendio installati nelle loro cappe di aspirazione. Questi sistemi rilasciano una sottile nebbia fredda che raffredda i fumi di scarico, soffoca le scintille e favorisce la cattura delle particelle di grasso. La cattura delle particelle di grasso è fondamentale per prevenire pericolosi incendi causati da accumuli di grasso nel sistema di scarico. Le più recenti ricerche sulla tecnologia degli ugelli si concentrano su sistemi a micronebbia, con l’obiettivo di massimizzare l’efficienza riducendo al contempo il consumo d’acqua.

Fare la scelta intelligente per la tua cucina

Non tutte le cucine a cinque stelle necessitano di un sofisticato sistema a micronebbia. Scegliere la giusta tecnologia di spruzzo può essere talvolta semplice come selezionare l’ugello appropriato: getto scanalato per lo sfregamento, spruzzo aerato per il risciacquo e nebbia larga per altri utilizzi. I sistemi flessibili offrono alle cucine la massima versatilità.

Quando la maggior parte delle persone parla di un sistema professionale di pulizia, si riferisce a un sistema dotato di un dilutore integrato che commuta il prodotto chimico utilizzato in una soluzione sicura. Questa è la scelta migliore per proteggere i propri dipendenti e il proprio risultato economico, eliminando l’esposizione non necessaria ai prodotti chimici, riducendo i costi dei detergenti e applicando la giusta quantità di prodotto chimico garantendo al contempo una sanificazione efficace.

Infine, per le operazioni che prevedono l’uso di utensili ad alta temperatura, i sistemi integrati di nebulizzazione per le cappe di ventilazione rappresentano investimenti essenziali per la sicurezza. I moderni sistemi «on-demand» si attivano esclusivamente quando necessario, offrendo una robusta prevenzione degli incendi e consentendo nel contempo un risparmio idrico.

In definitiva, l’applicazione dei giusti schemi di spruzzatura — da un getto continuo a una nebbia delicata — trasforma l’acqua da semplice utility in una risorsa preziosa. Essa semplifica i flussi di lavoro, protegge materiali e utensili, migliora la sicurezza e consente un risparmio di risorse. È un vantaggio sia per la produttività della vostra cucina sia per le vostre risorse finanziarie.