Kako koristiti vodnjak za spray za svestranost čišćenja kuhinje.

Počnite s pravom šablonom za prskanje za zadatak

Čep za prskanje u komercijalnoj kuhinji nije konj s jednim trikom. Sveobuhvatnost dolazi od razumijevanja koji obrazac spreja radi za koji posao. Većina komercijalnih vodova za prskanje nudi najmanje dva načina: koncentrirani strujač za ostavljajući otpad i širi prskanje za opće ispiranje. Neke premium jedinice uključuju funkciju pauze koja zaustavlja protok bez potpunog isključivanja slavine.

Koncentrirani mlaznicu je za tvrde stvari pečen na sir, sušen škrob, zalijepljen na umak. Širi sprej bolje radi za ispiranje velikih površina poput posuda za plahte ili za vlaženje područja za pripremu. Koristi pogrešan uzorak troši vodu i vrijeme. Difuzni sprej na koru ne pomaže. Visok pritisak na osjetljivom zelenom uništava ih.

Jedan menadžer kuhinje u pivovaru u Portlandu dokumentirao je korištenje spreja na večeri. Za 72 posto ukupnog vremena prskanja koristili su se uvjeti visokog pritiska, uglavnom na lonce, lonce i pribor. Širi sprej se koristio gotovo isključivo za ispiranje proizvoda i čišćenje stolova od nehrđajućeg čelika. Osoblje koje je razumjelo koji obrazac koristiti završilo je zadatke na antenama 18 posto brže od onih koji nisu.

Nauči se kontrolirati

Pomič nije prekidač za uključivanje i isključivanje, već varijabilna kontrola. S guštima se postiže maksimalni pritisak. Lakši stiskanje smanjuje snagu bez promjene obrazaca prskanja. To je važnije nego što većina operatera shvaća.

Za uklanjanje teških ostataka hrane, pun pritisak najbolje djeluje. Za ispiranje pene ili plitkih čestica s površina, djelomično stiskanje štedi vodu i sprečava prskavanje. Za osjetljive predmete poput zelenog lišća ili svježe opranih biljaka, najlakše moguće povlačenje okidača u kombinaciji s širim obrazacom prskanja održava proizvod netaknut.

Česta greška je tretirati okidač kao binarnu kontrolu. To dovodi ili do nedovoljne snage čišćenja ili nepotrebnog otpada vode. Obuka osoblja na modulaciji okidača traje oko pet minuta i isplaćuje se u svakoj smjeni.

Uloži glavu za prskanje za maksimalnu učinkovitost

Ugao i udaljenost glave za prskanje u odnosu na površinu koju treba očistiti dramatično utječu na rezultate. Držeći glavu za prskanje previše blizu, sila se koncentrira na premalo područje, što zahtijeva više prolaza da bi se pokrila površina. Ako ga držite predaleko, pritisak se raspršuje i smanjuje učinkovitost čišćenja.

Najbolja točka za većinu komercijalnih vodova za prskanje je oko 6 do 10 inča od površine, pod kutom od 45 stupnjeva. Taj kut omogućuje vodama da udare dovoljno snažno da se otklone od ostataka dok sprej odbaci od korisnika. -Pravno prskavanje ima tendenciju da se vrati. Ako je previše plitko, ugao se odmakne bez puno rada.

Velika institucijska kuhinja u Ohiju izmjerila je utjecaj postavljanja glave spreja tijekom pranja posuđa. Osoblje obučeno na odgovarajućem kutku i udaljenosti smanjeno je prosječno vrijeme ispiranja po loncu sa 14 na 9 sekundi, što je poboljšanje od 36 posto, bez promjene opreme ili pritiska vode.

Rad od vrha do dna i od leđa do prednja

To zvuči očito, ali gledajte radio stanicu 20 minuta i jasno je da ne slijede svi taj princip. Prskajući odozgo prema dolje, gravitacija pomaže u odvođenju ostataka. Početak s dna potiskuje ostatke prema gore i često rezultira ponovnim kontaminacijom već očistitih područja.

Ista logika vrijedi i za kretanje od leđa do naprijed. Prskajući sa stražnje strane lonaca ili lonaca prema prednjoj strani, otpuštamo ostatke s rubova. Prskajući ga od naprijed prema natrag, on se gura prema korisniku i često zadržava ostatke u uglovima ili duž rublja.

Za ploče i ravne površine sustavni obrazac preklapanja osigurava potpunu pokrivenost. Smatraj to kao kosi travu. Svaki korak se malo preklapa s prethodnim. To sprečava da se ne uoče tragovi i smanjuje potrebu za ponovljenim prolaskom na isto područje.

Ugradite prskanje u ciklus punog pranja

Čep za prskanje je prvi korak u procesu čišćenja od tri dijela: prskanje, pranje, dezinfekcija. To nije zamjena za druga dva koraka - Što? Spray uklanja vidljive ostatke hrane tako da se ciklus pranja može raditi svoj posao i sanitizer može biti učinkovit - Što? Dezinfekcije ne uklanjaju zemlju iz hrane, nego ubijaju mikroorganizme. Ako ostaju ostatci, dezinfektor ne može doći do površine ispod. .

Učinkovito korištenje vodovodne slavine znači uklanjanje svih vidljivih ostataka prije nego što se stvari stave u perilicu za posuđe ili u sudoper s tri komore. Brzo prebacivanje nije dovoljno. Spray treba ostaviti vidljivo čiste površine, bez komada, filma ili masnih mrlja.

Jedna tvrtka u Las Vegasu pratila je učinkovitost svoje kuhinje prije i nakon implementacije standardiziranog protokola za prskanje. Stara metoda prskavanja dok stvari ne izgledaju dovoljno dobro rezultirala je 12 posto predmeta koji su trebali ponovno biti operani. Nakon što je uvedena jasna vizualna mjera za čistoću spreja, taj se postotak smanjio na 2 posto. Kuhinja je uštedjela 45 minuta vremena za ponovno pranje po smjeni.

Koristite funkciju "Pause" kako biste štedjeli vodu

Mnoge komercijalne slavine za prskanje uključuju funkciju pauze ili zadržavanja. Lako je zanemariti, ali ispravno ga koristiti štedi vodu i smanjuje opterećenje operatora. Umjesto da se pucač otpusti i ponovno uključi, što ciklusno pokreće ventil za prskanje i stvara habanje, funkcija pauze zaustavlja protok dok drži ventil u stanju spremnosti.

Ušteda vode se povećava. Standardni preraspoljni prskalica teče oko 1,8 GPM. Ako perilica posuđa koristi sprej 30 minuta u svakoj smjeni, to je 54 galona. Smanjenje vremena aktivnog prskanja čak i za 20 posto kroz učinkovito zaustavljanje štedi više od 10 galona po smjenipreko 3.000 galona godišnje za jednu stanicu.

Redovito čistite mlaznicu

Učinkovitost prskanja se s vremenom smanjuje. Nacrtavanje minerala iz tvrde vode, otpad od čestica hrane i opća nošenje utječu na obrazac prskanja. Izvor koji je nekada isporučio čvrst, snažan mlazni plin može postupno postati slab i neravnan.

Za čišćenje mlaznice nisu potrebni posebni alati ili skupe kemikalije. Ako se glava spreja namoči u rastvor za odkrvavljanje, bijeli ocat dobro djeluje i vrlo je jeftin. Mala četkica pomaže uklanjanje ostataka. Ako to radite svakih nekoliko tjedana, spriječite smanjenje performansi prije nego što postane primjetno.

Jedna grupa restorana s pet mjesta je čistila dušeke na tjednoj listi. Za dva mjeseca, vidjeli su smanjenje vremena prskanja za 15 posto na svim lokacijama. Sprayeri su djelovali učinkovitije samo zato što su bili čisti.

Proizvođači poput Jmyouchu konstruiraju svoje slavine za prskanje s tim obrascima korištenja u stvarnom svijetu s obzirom na dugotrajne okidače, zamjenjive mlaznice i keramičke kartuše koji održavaju dosljednu učinkovitost pod teškom svakodnevnom upotrebom.