Hvernig á að nota sprautufaugu til fjölbrúkunar í kökunum.

Byrjið á réttri sprengjuformi fyrir verkefnið

Þurrkunarsprengja í viðskiptaköku er ekki einungis fyrir eitt verkefni. Fjölbreytni kemur úr því að skilja hvaða sprengjuform er best fyrir hverja verkefnisgrein. Flestar viðskiptaþurrkunarsprengjur býða að minnsta kosti tveimur stillingum: samþætta straum fyrir erfitt afhendir og breiðari sprengju til almennrar þurrkunar. Sumar dýrari einingar innihalda líka hlévirknun sem stöðvar strauminn án þess að loka þurrkunarsprengjunni alveg.

Samþætta strauminn er fyrir erfidlega hluti – bakin ostur, þurrkaður sterkjusíða, fastvaxin saus. Breiðari sprengjan virkar betur við þurrkun stórra flatna eins og pönnur eða við að vökva undir undirbúningssvæði. Að nota rangt sprengjuform spilar út vatn og tíma. Dreifð sprengja á krummuðu pottinu gerir næstum ekkert. Háþrýstisprengja á ósensilegum grænmeti eyðileggur það.

Einna kjökstjóri á 300 sæta bjórbúð í Portland skráði notkun á spraymynstur í gegnum kvöldmatþjónustu. Hágáttarstillingin reiknaðist fyrir 72 prósent af heildar spraytíma, aðallega á pottum, steypu og eldhandsvirkjum. Breiðara spraymyndin var notuð næstum einungis til að þvo grænmeti og hreinsa rostfritt stálborð. Starfsfólk sem skilja hvaða mynstur það á að nota lokaði verkefni á diskstöðinni 18 prósent hraðar en þeir sem gerðu það ekki.

Meistrið ýtritæknið til að ná fullri stjórn

Ýtritákkan er ekki einfaldur á/af lykill—hún er breytileg stjórn. Þegar ýtt er fullt á hana er hámarksþrýstingur gefinn út. Létta á ýtritökkunni minnkar áhrif án þess að breyta spraymyndinni. Þetta er mikilvægara en flestir rekendur skilja.

Til að fjarlægja þyngri matvörufresti virkar fullt ýtrið best. Til að skrúa upp sveppi eða losa þætti af yfirflötum er hlutaýtrið á gagnlega vegu til að spara vatn og koma í veg fyrir skvett.

Algeng villa er að meina að ýtrað sé tvíteikniskontroll. Það leiðir annað hvort til ónógu hreinandi afli eða óþarfa vatnsbúninga. Þjálfun starfsfólks í ýtristjórnun tekur um það bil fimm mínútur og býr sig út á hverjum skifti.

Settu sprautuhöfuðið í stað sem gefur besta árangur

Hornið og fjarlægðin á milli sprautuhöfuðsins og yfirflatarins sem er hreinast hefur mikla áhrif á niðurstöðurnar. Að halda sprautuhöfuðinu of nálægt samþéttar kraftinn í of lítið svæði og þarfnast fleiri ferða til að hreinsa yfirflötinn. Að halda því of langt frá dreifir kraftinn og minnkar hreinandi áhrif.

Góða staðsetning fyrir flestum viðskiptaþurrkunarföntunum er um 15–25 cm frá yfirborðinu, í 45° horni. Þetta horn gerir því kleift að vatnið hitti með nægilega mikilli krafti til að losa óhreinindi, en á sama tíma leiðir sprautuna frá notanda. Bein sprauta á við skýtur oft aftur á notandann. Of lítil hornstæða leysir ekki óhreinindina án þess að gera mikla vinnu.

Stór stofnunarkjökur í Ohio mældi áhrif staðsetningar sprautuhöfuðsins á þurrkunaraðgerðirnar sína. Starfsfólk sem var þjálfat í réttu horni og fjarlægð minnkaði meðalþurrkunartímann fyrir hverja pott af 14 sekúndum til 9 sekúndur – bæting á 36 prósentum – án þess að breyta neinu í tækinu eða vatnsspennunni.

Vinna frá efst niður og aftan frá fram

Þetta hljómar sjálfsagt, en ef þú horfir á þurrkunarsvæði í tuttugu mínútur verður ljóst að ekki allir fylgja þessu reglunni. Þegar sprautað er frá efst niður hjálpar þyngdarkrafturinn við að færa óhreinindur burt. Að byrja neðst dregur óhreinindi upp og veldur oft endursoðun á svæðum sem eru þegar hreinsuð.

Sama logík gildir fyrir hreyfingu frá baki til frams. Með því að sprauta frá bakinu á pönnunni eða í pottinum áfram til frams skilar maður óhreinindum úr brúninni. Með því að sprauta frá framan til baks skilar maður þeim á móti notanda og oft lokaðir óhreinindur í hornum eða á brúninni.

Fyrir plötupönnur og flatar yfirborð er kerfisbundin skýfingarmynstur áhrifamikil til að tryggja fulla umföng. Hugsið það sem mowinglóð—hver ferð skýfir lítið yfir fyrri ferð. Þetta krefur ekki endurtekna ferðir yfir sama svæðið og krefur ekki að sleppa svæðum.

Innlima sprautun í heilan þvottarferil

Sprautuhákurinn er fyrsta skrefið í þríhluta þvottarferlinu: sprauta, þvotta, desinficera. Hann er ekki staðsetning fyrir hin tvö skrefin sprautan fjarlægir sýnilegar matvörufrestur svo að þvotturinn geti unnið verkið sitt og desinfektið geti verið áhrifamikill desinfektið fjarlægir ekki matvörufrestur—það drepur mikroorgansimar. Ef óhreinindur eru eftir getur desinfektið ekki náð yfirborðinu undir þeim .

Að nota sprautufauguð á skilvirkan hátt þýðir að fjarlægja allt sýnilegt affall áður en hlutirnir fara í vaskvélina eða í þrjá hluta vaskborðið. Það er ekki nóg að renna yfir flötinn fljótt einu sinni. Sprautan ætti að skila flötum sem eru sýnilega hreinir, án klumpa, filmar eða olíugra stöðu.

Matseðillönn í Las Vegas mældi vinnueffekt í vaskstofunni sínum áður og eftir að hún innleiddi staðlaða sprautuferli. Gamla ferlið – að sprauta þangað til hlutirnir lítu „nóg góðir út“ – leiddi til þess að 12 prósent hluta þyrfti að vaska aftur. Eftir að staðlað sýnilegt gæðamál fyrir sprautuhreinindi var innleitt fellu þessi tala niður í 2 prósent. Kökurnar sparaðu 45 mínútur af endurvöskunartíma á hverri vakt.

Notaðu bilafallsskiptið til að spara vatn

Margir viðskiptaþvottahökuvar hafa hlé- eða halda-fall. Það er auðvelt að fyrirgefa það, en rétt notkun þess sparaði vatn og minnkar álag á starfsmaðurinn. Í stað þess að slápa á ráslyklann og endurvirka hann aftur og aftur – sem veldur umferð í sprautuventilnum og skapar slitage – heldur hléfallið á flæðinu á meðan ventillinn er í tilbúnu stöðu.

Vatnssparanin safnast saman. Staðlaður fyrri þvottur sprautar um það bil 1,8 GPM (gallons per minute). Ef þvottavél notar sprautuna í 30 mínútur samtals á vakt, þá er það 54 gallon. Með því að minnka virka spraututímann jafnvel um 20 prósent með því að nota hléfallið á réttan hátt sparaðist meira en 10 gallon á vakt – yfir 3.000 gallon á ári fyrir einn stað.

Hreinsa sprautuhringinn reglulega

Sprautugeta minnkar með tímanum. Mínuralsafsetning frá harðu vatni, rusl frá matvöruhlutum og almennt slitage áhrifar sprautumynstur. Sprautuhöfuð sem einu sinni sendi út sterkan, þétta strála getur verið að verða veikara og ójafnaðar með tímanum.

Hreinsun sprautuhöfuðs krefst ekki sérstakra tólanna eða dýrra efna. Að leggja sprautuhöfuðið í afkalkunarefni í nokkrar klukkustundir leysir upp mínuralsafsetningar – hvít edik virkar vel og er ódýr. Litill borði hjálpar við að fjarlægja hvaða rusl sem eftir er. Þetta að gera hverjar tvær vikur kemur í veg fyrir minnkun á getu áður en hún verður augljós.

Einn veitingahúsahópur með fimm staðsetningar gerði hreinsun á sprautum að vikulegu athugasemd á athugasemdaskrá. Innan tveggja mánaða sá hópurinn 15 prósentu minnkun á spraututíma í öllum staðsetningunum. Sprauturnar virkuðu á skilvirkilegri hátt einfaldlega vegna þess að þær voru haldaðar hreinar.

Framleiðendur eins og Jmyouchu hönnuðu sprautuhökkunir sínar með þessum raunverulegu notkunarmynstur í huga – varanlegar rýtur, skiptanlegar sprautur og keramískar kartríður sem viðhalda samræmdri afkvæmi undir miklu daglegu notkun.