מתקשים עם שאריות אוכל דבוקות? האם ברז טרוף הוא הפתרון שלך?

אוכל נדבק? האם ברז שטיפה מוקדמת יכול לעזור?

זו סיטואציה שכל מנהל ועובד במטבח מסחרי מכיר: שעת השיא של הערב הסתיימה, ונשארה לפניכם הר של סירים, תבניות ומשטחים לניקיון. אתם מתחילים להבחין בבורגרים שנשרפו, בשומן קפוא ובגבינה שנקרשה. אתם יודעים שכריכה, הרטבה וכוח גמיש הם הכרחיים כדי לנקות את הסירים והתבניות. אתם גם יודעים שאפילו אם הסירים והתבניות יהיו נקיים לגמרי אחרי שעה של ספיג' מתיש, עדיין מחכה לכם קרב יומי. ניקיון שאריות אוכל הוא משימה בלתי אפשרית. לפני שאתם נכנסים למשימה היומית של הספיג', עליכם לשאול את עצמכם: האם יש לי כלי טוב יותר לביצוע המשימה? עבור רבים מהמומחיים, התשובה היא ברז שטיפה מוקדמת ייעודי.

יותר מרק אביזר הכיור הרגיל, ברז תחילת שטיפה הוא אביזר כיור מיוחד שמוריד במהירות וביעילות שאריות אוכל מהכליים לפני שהם נישרים או נטענים למכונת כלים. בניגוד לברזי הכיור הסטנדרטיים, ברזי תחילת שטיפה מצויידים בקשת גבוהה כדי שניתן יהיה למלא בקלות סירים גדולים, וכן במזרק משוך עם לחץ חזק וזרם מים ממוקד במיוחד. הזרם הממוקד הזה מוסיף ערך משמעותי ופועל על מנת להפוך את פעולת הניקיון לתהליך יעיל וזורם יותר. בכל מטבח שנתקל בכמות לא מבוטלת של פסולת מזון מתעוררת שאלה מרכזית אחת: עד כמה מהווה פתרון הזרם הממוקד והחזק הזה תשובה יעילה לבעיה הנפוצה של פסולת מזון? ניסיון עתיק בברזי תחילת שטיפה המשולבים במערכות כליות במטבחים של מסעדות, בתי מלון ומבני מוסדות מלמדים אותנו שאבולוציה עמוקה ומשמעותית של אזור שטיפת הכלים שלך יכולה להתקבל באמצעות הוספת ברז תחילת שטיפה בעל חיבור תקני.

פוגשים את האויב הקשה ביותר במטבח: שאריות דבוקות

בואו נדבר על למה שאריות אוכל דבוקות הן אויב כה קשה למלחמה. כשמבשלים אוכל, החלבונים בשאריות денטרируют, הסוכרים מคารמליזים והשומנים מתפוצלים, וכולם מקشרים את האוכל לפני השטח של כלים הבישול. השאריות nguרות ויוצרות שכבה דמוית צמנט. חסר תקווה לנסות להסיר שכבה דמוית צמנט זו באמצעות ברז רגיל או מרסס קל. כדי להסיר שאריות אלו, טבחים חייבים לבצע גירד מוגזם בעזרת כלי עבודה שעלולים לפגוע בכלים, לשכון את הכלים לתקופות ארוכות מאוד בזמן שהכיור עסוק, או לבצע סיכוך אגרסיבי שמוציא מהיד. זה יוצר צוואר בקבוק של אי-יעילות בשעות השיא במטבח. אם קדירה או מחבת חיונית לא נמנעת וחוזרת לשימוש, כל קו המטבח зам slowing down. הבעיה אינה פשוט רק ניקיון. היא כוללת זרימת עבודה, מהירות, והקצב הקבוע הנדרש באספקת שירות שאינו מאוחר בגלל תהליך הניקיון.

הכוח של Hydro Force: התמקדות ממוקדת - הסבר על שטיפה מקדימה

תכנון ברז שטיפה מקדימה משנה את אופן הסרת שאריות מזון באמצעות מים. יותר מים אינם הפתרון. במקום זאת, באמצעות ברז שטיפה מקדימה איכותי שממיר לחץ מים סטנדרטי למהירות גבוהה, המים הופכים לקרן מרסס ממוקדת. בנקודה זו, ניתן להשתמש בכלי בנקודה ספציפית כדי להסיר שאריות מזון. לחץ המים עושה את העבודה שספוגים, כלי גירוד ומקלות תוף עושים בדרך כלל. זרם המים בלחץ גבוה חודר אל מאחורי ומתחת לשאריות מזון, ושובר את הרקמות הנקשרות למשטח המתכת. עבור רוב החומרים, כמה שניות של זרם בלחץ גבוה מספיקות כדי לשחרר רוטב לפסטה, ביצים יבשות, מזון מצופה ושאריות אחרות ולרסס אותן לחלוטין. הצינור הנפתח כלפי מטה הוא נהדר, ומאפשר לצוות להגיע ולשטוף את תחתית הסירים ואת כל פני השטח של תבניות אפייה מבלי לגרום ללכלוך. זרם הברז והצינור הממוקדים במים הופכים משימה קשה ומייגעת למשימה קלה וקלה.

הגברת יעילות בעבודה ושינוי צורת העבודה

לראשית, אנו חווים ירידה מלאה בכמות ובזמן הדרושים בשל היעילות. פעילויות כמו שטיפה וספיגת פריטים אורכות מספר דקות, אך עם חדשנות חדשה הן נמשכות שניות. ישנה השפעה חיובית על זרימת העבודה הכוללת במטבח. עלייה בסיבוב הכלים מגדילה את זרימת העבודה הכוללת. סירים נמצאים בחזרה בקו הבישול בזמן קצר ביותר. אין צורך להשהות סירים ומחבתות עד שהשלב של ספיגת היד יבוצע באופן ידני. בנוסף, יש הפחתה במאמץ הפיזי הנגרם מהסרת הספיגן המתמדת. קיימות פציעות ממאמץ חוזר ועייפות נפשית עקב ספיגת חומרים אגרסיביים כגון נעליות מברזלים. העובדים יכולים להפנות את תודעה שלהם לפעילויות שירות אחרות. ברזים מקדימים לשטיפה מספקים דחיפה גדולה לכל הצוות ולמוראל שלו. הדחיפה הנפשית החיובית מאפשרת לצוות להשתמש בפחות זמן ובפחות מאמץ. החיסכון הכולל בזמן במהלך משמרת אחת הוא משמעותי. החיסכון הכולל בזמן במהלך שנה יכול להיות משמעותי, שכן זה גורם להפחתת עלויות בשכר עבודה וסביבת עבודה פחות לחוצה.

האם שווה להשקיע ברובין עם שטיפה מוקדמת?

במטבח מסחרי, כלים ומכשירים חייבים לעמוד ברמה גבוהה של בטיחות ותקני ארגונומיות. חשוב להבין כיצד נבנה ברז שטיפה מוקדמת. ברז שטיפה מוקדמת שתוכנן למטבחי מסחריים כבידים (וצריכים זרימה רבה) עלולים במהרה להפוך למקור של בעיות. בנייה כבידה וברמה מסחרית היא עיקרית למניעת דליפות, איבד לחץ, ראש שטיפה שבור ודרישות תחזוקה גבוהה. יש לחפש תכונות כמו צינור משוך למטה כרום מפולש, עמיד בפני נזקים, שומרת קפיץ מתכת גבוהה, פקק עמיד בפני שפשופ, שטיפה עצמית ופיה לא נסתימת. החלקים העיקריים צריכים להיות עמידים, נירוסטה דרגה-304, שמונע קיצון, סתימות מינרליות ובلى, ובכך שיפור מראה הברז ושומר על מראהו. ברז שטיפה מוקדמת עמיד אינו עלות; הוא השקעה. הוא מונע periods of downtime, תחזוקה מתמדת ומבטיח ביצועים אמינים ובטוחים, שעליהם המטבח שלך יכול לסמוך.

מסקנה: יותר מרק ברז, יותר מרק בעיה

מה הפתרון של ברז הטריזה המוקדש предназначен לו? למזון הדבוק? כן. למטבחים מסחריים שבהם זמן, יעילות והיגיינה הם מטבע בסיסי, העדויות מצביעות על כן. הוא משתמש בכוח מים ממוקד כדי לבצע את העבודה הקשה שמכתימה את הכיור, ולהפוך את הניקוי ממאבק מתיש ותלוש בזמן, לתהליך שוטף ויעיל. הוא מבטיח שהמכונה להשטה תבצע את עבודתה, שהצוות יוכל להתמקד בעבודתו, ושמטבחך ישמר על הקצב שלו. כשחוזק תעשייתי וسمץ טוב הם בעלי עדיפות, ברזי טריזה נעשים עמידים מספיק כדי לשרוד את האחרים, ומוסיפים ערך לפעולציה, dado שהברז לטריזה עוזר להשלמת המשימה. הקרב היומיומי והכתמים משתנים עם הכלי הנכון, ומוכח כי הכלי, לא הכתם, הוא המוקד העיקרי.