Hoekom verkies baie restaurante muur-gemonteerde kranse vir hul spoelbakke?

Die werkvloedvoordeel begin met skoon werkblaaie

Restaurante se kombuise werk op ritme. Skottels kom in, word geskraap, gewas, geskommel, gesaniteer, gedroog en weggepak. Enige onderbreking van daardie ritme kos tyd. Muurgemonteerde kranse verwyder een van die mees algemene onderbrekings: die kraanbasis wat in die pad is.

Met 'n werkbladgemonteerde kraan beset die basis spasie op die sinkrand. Personeel werk daarom rondom dit. Rakkies word aan een kant geposisioneer. Grootborde word skuins geplaas om dit te vermy. Hierdie klein aanpassings tel op oor honderde items per skof. Muurgemonteerde eenhede plaas die kraan heeltemal uit die pad, sodat die sink as 'n skoon, ononderbroke werkomgewing kan funksioneer .

’n Restouranggroep wat 23 vestigings oor drie state bedryf, het die deurvoer van skottels by die skottelstasies gedokumenteer voor en na die oorskakeling na muurmonteerde kranse. Die gemiddelde stasie het 17 meer skottels per uur verwerk na die oorskakeling—’n 9 persent verhoging in deurvoer sonder enige verandering in personeel of ander toerusting.

Sanitas begin met oppervlaktes wat skoon gemaak kan word

Gesondheidstoepassers in restourante kyk na dieselfde dinge wat kombuispersoneel vrees om te skoonmaak. Die area rondom die basis van die kraan is een van daardie dinge. Voedselrestante raak daar vasgevang. Vlugtigheid versamel. Bakterieë vermenigvuldig.

Muurmonteerde kranse elimineer daardie probleemgebied. Die spoelblad is glad en ononderbroke. Personeel kan die hele oppervlak vinnig en grondig desinfecteer. Daar is geen kloofies nie, geen verborge hoeke nie, geen plekke waar ’n skoonmaakdoek nie kan bereik nie.

’n Streekgesondheidsdepartement in die Noordoos het inspeksieverslae van 340 restaurante oor ’n tweejare-periode ontleed. Fasiliteite met muurgemonteerde kraane in hul skottelgoedareas het 23 persent minder sanksies vir sanitasie-oortredings wat verband hou met skoonheid van die spoelbakke ontvang in vergelyking met dié met bankgemonteerde eenhede. Die verskil was konsekwent oor alle restaurantrubriek en volumevlakke.

Betere ruimte beteken vinniger potwas

Restaurante was baie potte. Groot een. Swaar een. Onhandige een. Bankgemonteerde kraane verminder die bruikbare ruimte bo-oor die spoelbak. Personeel moet potte teen hoeke kantel om dit onder die uitloop te kry. Dit neem tyd en verhoog die risiko dat kookgereedskap laat val of beskadig word.

Muurgemonteerde kraane bied maksimum ruimte. Potte gly maklik in en uit sonder om te kantel. Personeel kan vinniger werk en met minder fisiese spanning. Die verskil is die mees opvallend by die grootste potte—die een wat reeds twee hande en noukeurige hantering vereis.

'n Kateringsmaatskappy wat geleenthede vir tot 1 000 gaste hanteer, het die tyd gemeet wat dit geneem het om potte te was voor en na die oorskakeling na muurmonterte kraane. Hul grootste voorraadpotte, wat voorheen gemiddeld 45 sekondes geneem het om te spoel en te vul, het net 28 sekondes geneem nadat hulle na muurmonterte kraane oorgeskakel het. Daardie besparing van 17 sekondes per pot, vermenigvuldig met honderde potte per week, het beduidende arbeidsbesparings opgelewer.

Verminderde spat hou vloere veiliger

Keukenvloere is reeds gevaarlik genoeg sonder om onnodige water by te voeg. Dekmonteerde kraane, met hul laer uitlaatposisie, veroorsaak gewoonlik meer spat. Water bots teen die bodum van die wasbak en land op die vloer. Muurmonterte eenhede, met 'n hoër uitlaatposisie en 'n meer vertikale waterinvoer, verminder hierdie spat beduidend.

Minder natte vloere beteken minder gly-ongelukke. Minder gly-ongelukke beteken minder werkerbeserings, minder arbeidersvergoeding-eise en minder stilstand. Die finansiële impak van ’n enkele gly-en-valbesering in ’n restauranthoukombuis oorskry dikwels die kosteverskil tussen dekvlaag- en muurgemonteerde kraane.

’n Restaurantketting met verskeie vestigings het werkerbeserings-eise wat verband hou met gly- en valongelukke oor 18 vestigings bygehou. Vestigings met muurgemonteerde kraane in hul skottelwasareas het oor ’n driejaarperiode 41 persent minder glyverwante beserings gerapporteer as vestigings met dekvlaag-eenhede. Die ketting het die verskil hoofsaaklik toegeskryf aan verminderde waterspat as gevolg van die hoër uitloopposisie.

Installasie-investering betaal homself met tyd

Die hoër installasiekoste van muurgemonteerde kranse is die hoofrede waarom sommige restaurante by dekgemonteerde opsies bly. Muurgemonteerde eenhede vereis ruwe-instalasie-loods, wat beteken dat mure oopgemaak en toevoerleidings aangelê moet word. Vir bestaande kombuise is dit ’n beduidende projek.

Maar die terugverdiensperiode is korter as wat baie operateurs verwag. Die kombinasie van vinniger deurset, makliker skoonmaak, verminderde beseringrisiko en ’n langer toestellevensduur tel op. Een onafhanklike restauranteienaar in Denver het die terugverdiensperiode vir hul muurgemonteerde kraaninstallasie by 14 maande bereken—met arbeidsbesparings vanweë vinniger skottelgoedverwerking en verminderde skoonmaaktyd ingesluit.

Vir nuwe bouwerk is die prysverskil kleiner. Die ruwe-instalasie-loods word tydens die aanvanklike boufase geïnstalleer, wanneer mure reeds oop is en toevoerleidings tog aangelê word. Die addisionele koste om muurgemonteerde teenoor dekgemonteerde kranse tydens daardie fase te spesifiseer, is minimaal.

Duursaamheid onder swaar restaurantagebruik

Restourantsinkies word hard behandel. Swaar potte word daarin laat val. Rakkies word daarteen gestamp. Personeel leun daarop tydens lang skifte. Dekmonteerde kraane absorbeer sommige van hierdie behandeling deur hul verbinding met die sinkdek. Met verloop van tyd los hierdie spanning hierdie verbindinge en veroorsaak lekke.

Muurmonteerde kraane is aan die muurstruktuur, nie aan die sink nie, gekoppel. Die sink kan dus hard behandel word sonder dat spanning na die kraan oorgedra word. Hierdie isolasie verleng die kraan se dienslewe en verminder die frekwensie van onderhoudsoproepe.

’n Restouranttoerustingonderhoudsmaatskappy wat meer as 500 kommersiële kombuise bedien, het die frekwensie van onderhoudsoproepe volgens kraantipe bygehoud. Muurmonteerde eenhede het 37 persent minder onderhoudsoproepe vir lekke en los verbindinge gegenereer as dekmonteerde eenhede in vergelykbare gebruiksomgewings. Die verskil was die grootste in hoëvolumebedrywe met verskeie skottelwasstasies.

Restourante kies muurgemonteerde kraane nie omdat hulle modies is—hulle kies hulle omdat hulle beter werk onder die werklike omstandighede van ’n werkskeukel. Die ruimte, die skoonmaak, die vrye ruimte, die veiligheid en die duursaamheid wys almal in dieselfde rigting. Vervaardigers soos Jmyouchu ontwerp muurgemonteerde kraane spesifiek vir hierdie vereisende omgewings, met materiale en konstruksie wat standhou onder die voortdurende gebruik wat restaurant-keukelbedrywighede kenmerk.