Каковы преимущества коммерческого кухонного смесителя по сравнению с жилыми моделями?

Коммерческий кухонный смеситель против бытовых моделей

Если вы обустраиваете новый ресторан, кафе, помещение для кейтеринга или любую другую оживлённую зону общественного питания, вам может показаться, что прочный смеситель из магазина товаров для дома легко справится с поставленной задачей. В конце концов, он справляется со всеми задачами на кухне вашего дома. Однако нагрузка и требования коммерческой кухни намного выше. Выбор смесителя в жилом стиле вместо смесителя для коммерческой кухни — это не просто вопрос предпочтений в дизайне; такой инструмент не соответствует цели, если требуется превосходное выполнение задач в условиях постоянной и высокой нагрузки. Использование бытовой модели в коммерческой среде — популярная, но ошибочная мера, которая почти всегда приводит к операционным проблемам и дополнительным расходам. У настоящего коммерческого смесителя есть множество преимуществ. Эти преимущества являются основополагающими и влияют на ежедневную работу и безопасность использования смесителя. Кроме того, они повлияют на вашу ежедневную прибыль.

Сконструирован для долговечности: непревзойденная прочность и построение

Это объясняется исключительно конструкцией и целостностью материалов. Средний кран в домашнем хозяйстве изготавливается для выдерживания 20–30 использований в день. Эта эксплуатация подразумевает мягкое вращение и подачу воды под низким давлением. В отличие от домашнего варианта, коммерческий кран должен выдерживать удары тяжелой посуды, воду под высоким давлением, интенсивный цикл использования и агрессивные промышленные чистящие химикаты. В то время как системы крепления в домашних условиях изготавливаются из декоративного тонкостенного латунного сплава и тонкого пластика, коммерческий кран производится из сверхпрочных материалов.

Подумайте о основных компонентах.

Что касается коммерческих смесителей, трубки из нержавеющей стали марки SUS304 являются самыми толстыми и представляют собой нержавеющую сталь наивысшего качества, поскольку практически не подвержены коррозии и устойчивы к ударам. В целях обеспечения безопасности пищевых продуктов некоторые коммерческие смесители оснащаются сердечником из чистой меди, так как медь также более долговечна и обладает естественными антимикробными свойствами. Что касается картриджей, керамические диски и прочная латунь обеспечивают плавную работу, герметичность и рассчитаны на длительный срок эксплуатации при постоянном использовании, поэтому они всегда являются отличным выбором. Каждая деталь, каждое покрытие, каждый шов разработаны с расчетом на долгий и интенсивный срок службы. Это приводит к значительно более длительному сроку службы коммерческого смесителя по сравнению с бытовым. Бытовой смеситель не выдерживает давления коммерческой эксплуатации и может деформироваться или даже сломаться в течение нескольких месяцев, тогда как смеситель коммерческого класса предназначен для многолетнего использования, что позволяет клиенту избежать дорогостоящей и частой замены.

Ориентация на цель: профессиональное использование и рабочие процессы на кухне

Вместо простой функциональности, коммерческие смесители предназначены для ускорения и улучшения рабочих процессов на кухне. Их функции не адаптированы для домашнего использования. Наиболее характерной функцицией является система предварительного ополаскивания, которая зачастую отсутствует или недостаточно мощная в домашних моделях. Коммерческая система предварительного ополаскивания оснащена длинным, гибким, износостойким шлангом из нержавеющей стали и распылителем, способным выпускать сильную, сконцентрированную струю воды. Сотрудники могут быстро смывать остатки пищи с грязной посуды до мытья в посудомоечной машине, ополаскивать большие котлы и очищать ракинку. Эта функция самостоятельно значительно увеличивает скорость очистки ракинок в быстром темпе на коммерческих кухнях.

Кроме того, конструкция также в значительной степени ориентирована на практичность. Настенный коммерческий смеситель освобождает всю поверхность вокруг мойки, оставляя пространство под мойкой свободным для размещения посуды, использования щеток или хранения чистящих средств. Коммерческие смесители для моек проектируются с ручками, которые легко включать и выключать мокрой, жирной или в перчатках рукой, а также имеют рифлёные рукоятки для надёжного управления. Их коммерческая конструкция также направлена на контроль температуры и количества выходящей воды, обеспечивая профессиональный уровень горячей воды, готовой к немедленному использованию для очистки и, следовательно, дезинфекции мойки, либо для точного контроля потока воды при различных объёмах или в меньшей степени — для других специализированных задач по уборке; смеситель предназначен для постоянного и безопасного функционирования слива, эффективно способствуя поддержанию кухни в высокопроизводительном состоянии и обеспечению её стабильной работы на высоком уровне продуктивности.

Основа безопасности и соответствия требованиям

С точки зрения эксплуатации и законодательства, безопасность и гигиена на коммерческой кухне имеют большое значение. Коммерческие смесители обеспечивают встроенную безопасность и гигиену. Гигиена начинается с материалов смесителя. Премиум-нержавеющая сталь и множество других коммерческих покрытий имеют долговечную, гладкую, непористую поверхность, которая не способствует размножению бактерий или плесени, что облегчает очистку смесителя и делает его устойчивым к плесени и бактериям. Как уже упоминалось, использование меди внутри конструкции дополнительно подавляет рост микробов и бактерий в водяном потоке.

Кроме того, коммерческая арматура, такая как смесители, регулярно проходит специальную сертификацию в соответствии со строгими стандартами общественного здравоохранения и безопасности, включая сертификации NSF/ANSI, которые регулируют безопасность и эксплуатационные характеристики материалов и конструкции оборудования для обслуживания пищи. Эти сертификации гарантируют, что смесители не содержат свинца и изготовлены из материалов, которые не загрязнят воду и не выделят опасные вещества. Дополнительно, использование несертифицированного жилого смесителя может привести к провалу проверок санитарного состояния и создать реальную угрозу загрязнения зон приготовления пищи. Коммерческий смеситель — это больше, чем просто смеситель; он является рабочим элементом системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на кухне и соответствует стандартам, требуемым в профессиональных условиях.

Стоимость по времени против общей стоимости владения

Что касается смесителей для коммерческих кухонь, правда в том, что они могут стоить дороже, чем смесители, используемые в домашних кухнях. Однако в долгосрочной перспективе это оправдывает себя. С точки зрения длительного использования, вариант для жилых помещений становится более затратным. Бытовой смеситель может повлечь значительные расходы при необходимости его замены на коммерческой кухне, включая стоимость замены смесителя, дорогостоящий аварийный ремонт сантехники и крупные операционные издержки из-за простоя кухни, которая теряет деньги каждую секунду простоя.

Понимание того, что коммерческий смеситель рассчитан на длительный срок службы, помогает избежать ситуаций, упомянутых выше, а также дорогостоящего ремонта. Коммерческие смесители славятся своей надёжностью, а их конструкция позволяет избегать серьёзных поломок. Если поломка всё же произойдёт, ремонт, как правило, не займёт много времени. Это связано с тем, что конструкция коммерческих смесителей позволяет быстро и легко заменять картриджи и уплотнения, не снимая весь смеситель. Даже при более интенсивном износе по сравнению с бытовыми моделями, коммерческие смесители служат значительно дольше. Большинство ремонтов можно избежать, если свести простои к минимуму и обеспечить бесперебойную работу смесителя. Поэтому покупка коммерческого смесителя — это более экономичный выбор, демонстрирующий профессионализм в сфере общественного питания.