Які переваги комерційного кухонного крана порівняно з побутовими моделями?

Комерційний кухонний кран проти побутових моделей

Якщо ви обладнуєте новий ресторан, кафе, закусочну чи будь-яке інше завбільне середовище харчування, можливо, здається, що міцний на вигляд кран із магазину побутового приладдя легко впорається із цим завданням. Адже він справляється з усіма обов’язками на вашій кухні вдома. Проте навантаження та вимоги до професійної кухні набагато вищі. Вибір крана житлового типу замість комерційного — це не просто справа смаку; такий кран не підходить для виконання завдань у надзвичайно напруженому режимі роботи. Використання житлових моделей у комерційному середовищі — поширений компроміс, який майже завжди призводить до проблем у роботі та додаткових витрат. Справжній комерційний кран має безліч переваг. Ці переваги є фундаментальними і впливають на повсякденну роботу та безпеку використання крана. Крім того, вони впливатимуть на ваш щоденний фінансовий результат.

Спроектований для довговічності: неперевернена міцність і конструкція

Це пояснюється суто фізичною конструкцією та цілісністю матеріалів. Звичайний кран у домашніх умовах виготовлюється для витримування 20-30 використань на день. Це обертання є м’яким, і вода подається під низьким тиском. На відміну від домашнього варіанта, комерційний кран має витримувати удар від важких горщиків і сковорідок, воду під високим тиском, інтенсивне використання та агресивні промислові чистячі засоби. Якщо системи домашніх кранів виготовлюються із декоративного тонкостінного латуні та тонкого пластику, комерційний кран виготовлюється з матеріалів підвищеної міцності.

Подумайте про основні компоненти.

Щодо комерційних кранів, труби з нержавіючої сталі марки SUS304 є найтовстішими і найвищої якості, оскільки практично не піддаються корозії та стійкі до ударів. Як краща практика забезпечення безпеки харчових продуктів, деякі комерційні крани мають суцільне мідне ядро, адже мідь також міцніша й природно антибактеріальна. Щодо картриджів, керамічні диски та міцні латунні вироби є гладкими, герметичними і розроблені для тривалого використання протягом усього терміну експлуатації, тому це завжди гарний вибір. Кожна деталь, кожне покриття, кожне з'єднання створені з розрахунком на довге та інтенсивне використання. Це призводить до значно більш тривалого терміну служби комерційного крана порівняно з побутовим. Побутовий кран швидко зламається під тиском комерційного використання всього за кілька місяців, тоді як кран комерційного класу розрахований на роки експлуатації, що економить клієнту кошти на постійних замінах.

Орієнтація на мету: професійне використання та робочі процеси на кухні

Комерційні крани створені не лише для виконання функціональних завдань, а й для прискорення та полегшення роботи на кухні. Їхні характеристики не адаптовані для побутового використання. Найбільш впізнаваною функцією є передварительне промивання, яка часто відсутня або недостатньо потужна в побутових моделях. У комерційній системі передварильного промивання є довгий шланг із нержавіючої сталі, стійкий до перегинів, та розпилювальний патрубок, здатний подавати сильний концентрований потік води. Працівники можуть швидко змити залишки їжі з брудного посуду перед тим, як помістити його в посудомийну машину, промити великі казани та очистити раковину. Саме ця функція значно прискорює процес очищення раковин у швидкісних кухнях.

Крім того, дизайн також значною мірою зосереджений на практичності. Настінний комерційний кран також відкриває всю поверхню раковини, залишаючи простір під раковиною вільним для розміщення посуду, використання губок або зберігання засобів для чищення раковини. Комерційні кухонні крани спроектовані з ручками, які легко вмикати або вимикати мокрою, брудною або в рукавицях рукою, а також мають текстуровані накладки для надійного керування. Їхній комерційний дизайн також передбачає контроль температури та обсягу витікаючої води, забезпечуючи професійний рівень гарячої води, готової до негайного використання для очищення та дезінфекції раковини, або для контролю над потоком води у різних кількостях чи в меншому ступені — для інших спеціалізованих завдань з очищення; кран спроектовано так, щоб безпечно та ефективно підтримувати постійний потік води в раковині, допомагаючи підтримувати кухню на високому рівні функціонування та забезпечувати її високу продуктивність.

Основа безпеки та дотримання норм

Операційно та юридично, безпека та гігієна на комерційній кухні мають велике значення. Комерційні змішувачі мають вбудовані елементи безпеки та гігієни. Гігієна починається з матеріалів змішувача. Преміум нержавійка та багато інших комерційних покриттів мають довговічну, гладку, непористу поверхню, яка не викликає розвиток бактерій чи цвілі, що полегшує очищення змішувача, а також забезпечує стійкість до цвілі та бактерій. Як зазначено, внутрішнє використання міді додатково пригальмує розвиток мікробів та бактерій у водяному шляху.

Крім того, комерційні прилади, такі як крани, зазвичай мають спеціальну сертифікацію, що підтверджує відповідність суворим стандартам громадського здоров'я та безпеки, зокрема сертифікації NSF/ANSI, які регулюють безпеку та експлуатаційні характеристики матеріалів і конструкції обладнання для обслуговування їжі. Ці сертифікації гарантують, що крани не містять свинцю та виготовлені з матеріалів, які не забруднюють воду та не виділяють небезпечні речовини. Крім того, використання несертифікованого побутового крана може призвести до провалу інспекції стану здоров'я та створити реальну загрозу забруднення зон підготовки їжі. Комерційний кран є більше, ніж просто краном; він є робочим компонентом системи безпеки їжі на кухні та відповідає стандартам, необхідним для професійних умов.

Вартість у часі проти загальної вартості володіння

Коли мова йде про комерційні кухонні змішувачі, справді, вони можуть коштувати дорожче, ніж змішувачі, що використовуються в побуті. Однак у довгостроковій перспективі це виявляється вигідним. З іншого боку, використання побутового змішувача стає дорожчим. Побутовий змішувач може призвести до значних витрат, коли його потрібно замінити в комерційній кухні, включаючи вартість заміни змішувача, дорогі аварійні сантехнічні ремонти та великі експлуатаційні витрати через закриття кухні, яка втрачає гроші щосекунди свого простою.

Усвідомлення того, що комерційний кран створено для тривалого використання, допомагає уникнути ситуацій, зазначених вище, та запобігає дорогим ремонтам. Комерційні крани мають репутацію надійних пристроїв, а їх конструкція дозволяє уникати серйозних поломок. Якщо поломка все ж трапляється, ремонт, як правило, не займе багато часу. Це пов'язано з тим, що конструкція комерційних кранів дозволяє швидко й легко замінювати картриджі та ущільнення, не знімаючи весь кран. Навіть за умов сильнішого зносу, ніж у побутових моделей, термін служби комерційних кранів значно довший. Більше ремонтів можна уникнути, якщо мінімізувати простої та забезпечити постійну працездатність крана. Тож придбання комерційного крана є економнішим варіантом і демонструє професійний підхід до роботи закладу харчування.