Γιατί τα εστιατόρια προτιμούν ένα επαγγελματικό νιπτήρα προ-ξέβγματος;

Λόγω της φύσης του κλάδου, κάθε απόφαση βασίζεται σε ορισμένες αρχές: παροχή τροφίμων υψηλής ποιότητας, εξασφάλιση της ασφάλειας των πελατών, αποδοτική λειτουργία και διατήρηση κερδοφορίας. Οι επιλογές που γίνονται για το χώρο πίσω από τη σκηνή δεν είναι εξαίρεση σε αυτόν τον τρόπο σκέψης. Αν και οι εντυπωσιακές συσκευές μπορεί να τραβούν το βλέμμα, είναι οι «μπαρούφες» που κάνουν τη δουλειά και διασφαλίζουν την καθημερινή λειτουργία. Μπείτε στη ζώνη πλύσης οποιουδήποτε επιτυχημένου εστιατορίου με υψηλό όγκο επισκεπτών και σίγουρα θα βρείτε ένα επαγγελματικό λοστό προ-ξεβγάλματος. Αυτό δεν οφείλεται σε μια μικρή προτίμηση, αλλά σε μια επιλογή που γίνεται από πρακτική ανάγκη. Ένας ιδιοκτήτης ή διαχειριστής εστιατορίου δεν αντιμετωπίζει το ερώτημα αν χρειάζεται ή όχι ένα τέτοιο λοστό· απλώς αναρωτιέται γιατί έχει γίνει απαραίτητο στην κουζίνα του. Η απάντηση προκύπτει από την επίδρασή του στην επίλυση των πιο επείγοντων προβλημάτων που αντιμετωπίζονται καθημερινά στο εστιατόριο.

Σε αντίθεση με ένα συμβατικό νεροχύτη, κάθε εξάρτημα ενός εμπορικού νεροχύτη προ-ξεβγάλματος σχεδιάζεται για να εκτελεί μια συγκεκριμένη λειτουργία. Υπάρχει ένας ψηλός λαιμός, μαζί με ένα βαρέως τύπου κεφαλή ψεκασμού, η οποία προορίζεται να δημιουργεί ισχυρή, εστιασμένη ροή νερού. Ο νεροχύτης σχεδιάζεται για να εκτελεί μια συγκεκριμένη εργασία: να αφαιρεί υπολείμματα φαγητού από κατσαρόλες, τηγάνια και πιάτα, και να το κάνει αποτελεσματικά. Η αρχική ροή νερού υψηλής πίεσης παρέχει σημαντικό πλεονέκτημα. Σε αντίθεση με τα οικιακά μοντέλα, οι εμπορικοί νεροχύτες προ-ξεβγάλματος κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα 304 και σχεδιάζονται για να αντέχουν σε συνεχή χρήση, ζεστό νερό, καθαριστικά χημικά και βαριά χρήση. Αυτός ο συνδυασμός λειτουργικότητας και ανθεκτικότητας είναι ο λόγος για τον οποίο οι εστιατόρια προτιμούν ιδιαίτερα αυτόν τον νεροχύτη, καθιστώντας τον εξαιρετικά σημαντικό στην κουζίνα.

Η ανεπανάληπτη ταχύτητα για απαραίτητες ανανεώσεις.

Σε ένα εστιατόριο, ο χρόνος είναι ένα νόμισμα που ξοδεύεται κατά την παροχή υπηρεσίας ή κατά τον καθαρισμό μετά την ολοκλήρωση της υπηρεσίας. Μετά από μια πολύ απασχολημένη βραδινή βάρδια, ο χρόνος ξοδεύεται σε έναν αγώνα για να επιστρέψει η κουζίνα σε κατάσταση έτοιμη για λειτουργία. Μια μεγάλη στοίβα από βρώμικα δοχεία αποτελεί το μεγαλύτερο «μπουκάλι» στον επανακαθορισμό της κουζίνας. Κάθε δοχείο απαιτεί σημαντικό χρόνο και εργασία για να καθαριστεί με την αφαίρεση υπολειμμάτων και με μακρά βουτιά πριν το πλύσιμο. Εδώ ακριβώς το προκαταρκτικό φυσητήριο νερού για επαγγελματικές κουζίνες αποκτά άμεση και ορατή αξία. Με ένα ψεκαστήρα υψηλής πίεσης που ενεργοποιείται με απλό γύρισμα του καρπού, σούπες, λιπαρά και αμυλώδη υπολείμματα μπορούν να αφαιρεθούν σε λίγα δευτερόλεπτα. Ο χρόνος που ξοδεύεται για το σκούπισμα ενός δοχείου μειώνεται κατά δύο λεπτά και αντικαθίσταται από 20 δευτερόλεπτα προ-καθαρισμού. Αυτός ο χρόνος προ-πλύσιμο έχει επιπτώσεις σε όλη την κουζίνα: τα δοχεία επιστρέφουν γρηγορότερα στους μάγειρες, ο σταθμός πλυντηρίου πιάτων παραμένει υπό έλεγχο, και ολόκληρη η κουζίνα κλείνει νωρίτερα. Η κουζίνα μπορεί τότε να εξοικονομήσει κόστος εργασίας, να μειώσει τις υπερωρίες και να επιτύχει περισσότερα συνολικά χωρίς αναλογική αύξηση του χρόνου καθαρισμού. Η ταχύτητα δεν είναι πολυτέλεια· είναι λειτουργική απαίτηση.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής και υγείας είναι απαράβατη.

Τα εστιατόρια βρίσκονται πάντα υπό δημόσια παρακολούθηση όσον αφορά τις πρακτικές υγιεινής τους. Ένα βασικό πρίντσιπ της υγιεινής είναι ότι μια οργανική επιφάνεια πρέπει να είναι ελεύθερη ορατών καταλοίπων, ώστε οι απολυμαντικές ουσίες να είναι αποτελεσματικές. Με άλλα λόγια, ο κύκλος απολύμανσης σε ένα πλυντήριο πιάτων δεν αφαιρεί τα υπολείμματα φαγητού, μόνο τους μικροοργανισμούς. Μια αδύναμη ή διάχυτη ροή νερού αφήνει κατάλοιπα σε ανοίγματα και επιφάνειες, δημιουργώντας σοβαρούς κινδύνους ασφάλειας και αποτυχημένες επιθεωρήσεις υγείας. Ένα εμπορικό λοστό προ-ξεβγάλσματος είναι το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα σε ένα επαληθευμένο καθαριστικό πρόγραμμα. Η ισχυρή, εστιασμένη ψεκασμός του αφαιρεί όλα τα ορατά υπολείμματα φαγητού, τον κύριο χώρο καταφυγής της πλειονότητας των βακτηρίων. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι επόμενοι κύκλοι πλύσης και απολύμανσης του πλυντηρίου πιάτων θα είναι αποτελεσματικοί. Για ένα εστιατόριο, αυτό δεν είναι απλώς θέμα καθαρισμού· πρόκειται για ορατή διαχείριση κινδύνων. Υπάρχει επένδυση σε εργαλεία καθαρισμού που ενισχύουν τη δύναμη του προ-πλύσιμα, και αυτή είναι επένδυση στην υγιεινή, στην ασφάλεια των πελατών και στη συμμόρφωση με τους κανονισμούς υγείας. Τέτοια εργαλεία είναι ανεκτίμητα σε μια επαγγελματική κουζίνα.

Αρκετά δυνατό για να κρατήσει, αυτό απαιτεί η ανθεκτική ατμόσφαιρα της κουζίνας

Δεν είναι δυνατό να αποκρυφθεί η φθορά του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται καθημερινά στην περιοχή πλύσης σκευών σε ένα εστιατόριο. Ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται εκατοντάδες φορές κάθε μέρα, έρχεται σε επαφή με ισχυρά χημικά και ζεστό νερό πολλές φορές την ημέρα και υπόκειται σε έντονη φυσική χρήση, ενώ το περιβάλλον δεν είναι καθόλου εύκολο. Εξοπλισμός σχεδιασμένος για οικιακή χρήση δεν μπορεί να λειτουργήσει στην περιοχή πλύσης σκευών ενός εστιατορίου. Σπάει, διαρρεύει και χάνει πίεση νερού, γεγονός που οδηγεί σε δαπανηρές και διαταρακτικές διακοπές λειτουργίας, ειδικά κατά τις ώρες έντονης εξυπηρέτησης. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, τα εστιατόρια χρησιμοποιούν εμπορικό εξοπλισμό, σχεδιασμένο για να αντέχει την υπερβολική χρήση. Αξιόπιστος, σταθερός και ανθεκτικός εξοπλισμός επιτρέπει σε ένα εστιατόριο να καλύπτει τις ανάγκες των πολύπληκτων ωρών γεύματος κάθε μέρα της εβδομάδας και κάθε χρόνο. Τα έξοδα που δεν δαπανώνται για επισκευές εξοπλισμού απελευθερώνουν προϋπολογισμό για ανάπτυξη της επιχείρησης, ενώ ο εξοπλισμός χωρίς βλάβες κατά τις ώρες αιχμής επιτρέπει στο προσωπικό να εστιάζει στη γρήγορη εξυπηρέτηση των πελατών. Ένα επιβλητικό προ-ραντισμού λουτρού σχεδιασμένο για να αντέχει τις πιέσεις της καθημερινής χρήσης παρέχει στους διαχειριστές εστιατορίων την αξιοπιστία που χρειάζονται. Η ησυχία επικρατεί, ο προϋπολογισμός προστατεύεται από τα απρόβλεπτα κόστη λόγω βλαβών εξοπλισμού.

Μετρήσιμο ROI σε Βάνες Προ-ξεβγάλματος Υψηλής Ποιότητας

Τα εστιατόρια θεωρούν ότι ένα ακριβό εμπορικής ποιότητας κρουνό προ-ξεβγάλματος είναι πιο ακριβό, αλλά το κέρδος στη διάρκεια των ετών είναι πειστικότερο από τον ανταγωνισμό. Ένας ακριβός εμπορικός κρουνός προ-ξεβγάλματος αξίζει τον κόπο λόγω μείωσης των λειτουργικών εξόδων, καθώς εξοικονομείται εργασία λόγω μείωσης του χρόνου καθαρισμού. Ένας ακριβός εμπορικός κρουνός προ-ξεβγάλματος αξίζει τον κόπο λόγω μείωσης των λειτουργικών εξόδων, καθώς εξοικονομείται εργασία λόγω μείωσης του χρόνου καθαρισμού. Επιπλέον, το ξεβγαλμένο σκεύος επιτρέπει στα πλυντήρια πιάτων να λειτουργούν αποδοτικότερα, εξοικονομώντας νερό, ενέργεια και απορρυπαντικό σε χιλιάδες κύκλους. Επιπλέον, τα ακριβά σκεύη προστατεύονται και υφίστανται λιγότερες βλάβες από φθηνά μεταλλικά σφουγγαράκια. Και τα πλυντήρια πιάτων φθείρονται περισσότερο όταν υπάρχουν μεγαλύτερα κομμάτια φαγητού. Ο κρουνός εξοικονομεί πιο σημαντικά κεφάλαια υψηλής αξίας, όπως ακριβά πλυντήρια πιάτων και σκεύη. Με το να είναι πιο ακριβός και να αποφεύγει σπατάλη, ο κρουνός δεν αποτελεί έξοδο, αλλά περιορισμό των απωλειών. Βοηθώντας στις πιο δαπανηρές λειτουργικές διαδικασίες, ο ακριβότερος κρουνός είναι καλύτερος από τις φθηνότερες εναλλακτικές.

Συμπέρασμα

Τα εστιατόρια πρέπει να αντιμετωπίζουν βασικά προβλήματα καθημερινά, και γι' αυτόν τον λόγο επιλέγουν ένα εμπορικό μπερντέ για το πλύσιμο πριν το πλύσιμο στην κουζίνα τους. Αποτελεί το πιο αποτελεσματικό εργαλείο για την αφαίρεση της πιο χρονοβόρας εργασίας καθαρισμού από τη ροή εργασίας της κουζίνας και για τη διατήρηση της ροής εργασίας σύμφωνα με το πρόγραμμα. Είναι ο βασικός πυλώνας ενός προγράμματος εμπορικής υγιεινής, διασφαλίζοντας έναν εξονυχιστικό καθαρισμό που επίσης συμμορφώνεται με τους κανονισμούς υγιεινής. Η αδιαμφισβήτητη αξιοπιστία που προσφέρει είναι αυτή που κάθε κουζίνα αναγκάζεται να εξαρτάται, ειδικά στα δύσκολα περιβάλλοντα των κουζινών τους. Υπάρχουν επίσης οικονομικά οφέλη, καθώς προωθεί την εξοικονόμηση και επιτρέπει θετική ροή ταμείου. Στον κόσμο της ανταγωνιστικότητας και των κανονισμών της βιομηχανίας εστίασης, το εμπορικό μπερντέ για προ-πλύσιμο είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό εξάρτημα νιπτήρα. Αποτελεί μέρος της λειτουργικής υποδομής του εστιατορίου και είναι μια έξυπνη επιλογή για ένα εστιατόριο που στοχεύει σε μια αποτελεσματική, ασφαλή και επιτυχημένη κουζίνα.