प्री रिन्स क्या है और व्यावसायिक रसोई में यह क्यों महत्वपूर्ण है?

एक `प्री रिन्स` क्या है, और व्यावसायिक रसोई में सफाई के दौरान यह एक महत्वपूर्ण कदम क्यों है? एक रेस्तरां, होटल या केटरिंग व्यवसाय में व्यावसायिक रसोई में प्रतिदिन बड़ी मात्रा में उपकरण, बर्तन और बर्तनों को स्वच्छ और स्वच्छता के साथ बनाए रखने की आवश्यकता होती है। इसके लिए एक प्री रिन्स के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो सफाई प्रक्रिया का एक चरण है, और कुछ अजीब कारणों से यह व्यावसायिक बर्तनों और बर्तनों की सफाई में सबसे महत्वपूर्ण चरण है। यदि व्यावसायिक रसोई को अधिकतम दक्षता के साथ काम करना है, खर्च को सीमित करना है, और स्वास्थ्य का उचित प्रबंधन करना है, तो उसे प्री रिन्स के महत्व को जानना होगा। इस लेख का उद्देश्य प्री रिन्स को परिभाषित करना और व्यावसायिक रसोई को अपनी संचालन उत्कृष्टता के लिए इसके मूल्य की सराहना करने में सहायता करना है।

व्यावसायिक रसोइयों में प्री रिन्स क्या है?

यह एक प्रक्रिया है जिसमें बर्तन, प्लेटें, बरतन और कढ़ाइयों को आमतौर पर गर्म या गर्म पानी में छिड़का या डुबोया जाता है, इससे पहले कि बर्तनों को व्यावसायिक डिशवॉशर में डाला जाए या गहन सफाई के लिए रखा जाए। इस चरण में, सॉसपैन और बर्तनों पर सतह पर कोई ढीला भोजन, ग्रीस या मलबा नहीं होना चाहिए। प्री-रिंस चरण के विपरीत, डिशवॉशर के अंतिम रिंस में डिटर्जेंट के साथ-साथ उच्च रिंस तापमान का उपयोग होता है, जबकि प्री-रिंस त्वरित रिंस पर केंद्रित होता है और कचरे को हटाने पर ध्यान केंद्रित करता है। व्यावसायिक रसोईघर अक्सर प्री-रिंस स्प्रेयर का उपयोग करते हैं, या सिंक से जुड़े उच्च दबाव वाले नोजल का उपयोग करते हैं, क्योंकि ये प्री-रिंसिंग स्प्रेयर अक्सर बरतनों के कोनों और बर्तनों से जुड़ी दरारों जैसी तंग जगहों तक पहुंच सकते हैं और प्रभावी ढंग से मलबे को हटा सकते हैं। यद्यपि यह पूर्ण सफाई नहीं है, यह अगले, अधिक व्यापक सफाई चरण के लिए बर्तनों को तैयार करता है।

बचे हुए भोजन के मलबे को हटाकर दक्षता में वृद्धि करता है

डिशवॉशर की दक्षता बढ़ाने के लिए भोजन के मलबे को हटाता है
शायद सबसे मजबूत तर्क जो यह समर्थन करते हैं कि प्री-रिन्स क्यों महत्वपूर्ण है, यह है कि कॉमर्शियल डिशवॉशर अधिक प्रभावी ढंग से काम करते हैं। डिशवॉशर का काम नहीं है कि वे भारी मात्रा में फेन वाली गंदगी से निपटें, या साफ करें, और फिर कीटाणुरहित करें। यदि गंदे बर्तन, प्लेटें, और कप जिन पर भोजन के अवशेष अभी भी मौजूद हैं, उन्हें सीधे प्री-रिन्स किए बिना डिशवॉशर में रखा जाए, तो भोजन के अवशेष डिशवॉशर की कार्यक्षमता में बाधा डालते हैं। अधिक विशिष्ट रूप से, ये अवशेष डिशवॉशर के फिल्टरों, स्प्रे आर्म्स, और ड्रेन्स को अवरुद्ध कर देते हैं। परिणामस्वरूप, डिशवॉशर को साफ करने में अधिक समय लगता है और डिशवॉशर के चक्र लंबे हो जाते हैं। डिशवॉशर को अभी भी चिपके हुए कचरे को हटाने के लिए अधिक कठिन परिश्रम करना पड़ता है, और अक्सर डिशवॉशर के भागों की अवरोध हटानी पड़ती है। प्री-रिन्स पहले ढीले मलबे की अधिकतम मात्रा को हटा देता है, इसलिए डिशवॉशर अपनी सेटिंग्स समायोजित करता है, अधिक रूप से डिटर्जेंट और ऊष्मा पर भरोसा करता है कीटाणुरहित करने के लिए, और भोजन के अवशेषों से लड़ने की तुलना में कम। इसके परिणामस्वरूप डिशवॉशर में अवरोध हटाने की आवश्यकता कम होती है, डिशवॉशर पर तनाव कम होता है, सिस्टम प्रदर्शन बेहतर होता है, और अधिकतम दक्षता में वृद्धि होती है।

उपकरण क्षति को समाप्त करता है और रसोई ग्रीस ट्रैप की मरम्मत को कम करता है

व्यावसायिक रसोई को स्थायी चुनौती ग्रीस के जमाव से होती है, जिसके कारण उपकरणों को नुकसान पहुँच सकता है, आग का खतरा हो सकता है, और महंगी मरम्मत की आवश्यकता हो सकती है। लगभग सभी ग्रीस युक्त स्थितियों में, "प्री रिंस" चक्र के उपयोग से इस जमाव को रोका जा सकता है। ग्रीस से भरे बर्तनों को प्री-रिंस न करने से डिशवॉशर को नुकसान पहुँच सकता है, क्योंकि ग्रीस पिघल सकता है, मशीन के आंतरिक हिस्सों पर जम सकता है, पाइपों और फ़िल्टरों पर चिपचिपी परत बना सकता है, और हर जगह फैल सकता है। लंबे समय में, ग्रीस जम जाता है, जिससे डिशवॉशर खराब हो सकता है। ग्रीस रसोई के नाले में भी रिस सकता है, जो स्थिति को और खराब कर देता है, क्योंकि जटिल पाइप व्यवस्था में अवरोध या रिसाव हो सकता है और किसी भी क्षति की मरम्मत के लिए बहुत अधिक धनराशि की आवश्यकता हो सकती है। प्री-रिंस करने से ग्रीस के साथ पूर्ण सफाई चक्र से बचा जा सकता है, और इस प्रकार, डिशवॉशर और ड्रेनेज प्रणाली को अवांछित ग्रीस जमाव से बचाया जा सकता है। समय के साथ, रसोई में मरम्मत की आवश्यकता कम होगी और इसलिए रखरखाव पर कम खर्च होगा।**स्वास्थ्य और स्वच्छता अनुपालन**

संबंधित कानूनी ढांचे और खाद्य सुरक्षा संगठनों की नीतियों के अनुसार, खाद्य उद्योग में काम करने वाली कंपनियों के लिए सार्वजनिक सुरक्षा और स्वच्छता से संबंधित बहुत महत्वपूर्ण कार्य करने होते हैं। इन नीतियों में बर्तन और खाने के बर्तनों के उपचार शामिल होते हैं। इन नीतियों में निर्धारित उपचार तकनीकें शामिल होती हैं, जो पूरी प्रक्रिया के लिए, विशेष रूप से स्वच्छता प्रक्रिया के लिए आवश्यक होती हैं, जो उन वस्तुओं को बैक्टीरिया और रोगाणुओं से साफ करती है जो भोजन से जुड़ी बीमारी फैला सकते हैं। जितना संभव हो उतना भोजन और मलबे को हटाने के लिए वस्तुओं को होज करने की क्षमता रखना बहुत महत्वपूर्ण है। डिशवॉशर में जाने वाली वस्तुओं पर चिपका भोजन डिटर्जेंट और स्वच्छ रूप से शुद्ध ऊष्मा के साथ-साथ खुद वस्तुओं को भी अवरुद्ध कर सकता है। वस्तु पर मलबे के आवरण के कारण, उसके नीचे के रोगाणु जीवित रहेंगे और इस प्रकार वस्तु संक्रमणमुक्त नहीं होती। कंपनियों के लिए स्वास्थ्य नीतियों का पालन अत्यंत महत्वपूर्ण है और इसलिए इसका हमेशा पालन किया जाता है। स्वच्छता निरीक्षक डिशवॉशिंग के विभिन्न चरणों, जिसमें प्राथमिक सफाई, द्वितीयक सफाई और संक्रमणमुक्त करना शामिल है, के लिए प्रक्रियाओं की सटीकता और अनुपालन की जांच करते हैं। गैर-अनुपालन करने वाली कंपनियों को लाइसेंस खोने और बंद होने की संभावना होती है। अनुपालन करने वाली कंपनियां अधिक कुशलता से संक्रमणमुक्त करती हैं और इस प्रकार अनुपालन सिद्ध होता है।

पानी बचाता है और डिटर्जेंट के उपयोग को कम करता है

प्री-रिंस का चरण जोड़ना पानी बचाने में सहायक नहीं लग सकता, लेकिन लंबे समय में यह पानी बचाने में मदद करता है। कुछ मामले ऐसे होते हैं जहां डिशवॉशर को भारी भोजन अवशेषों का सामना करना पड़ता है, जिनके लिए अतिरिक्त कुल्ला चक्रों की आवश्यकता होती है, प्रत्येक चक्र में कुछ गैलन पानी का उपयोग होता है। प्री-रिंस कम लागत पर भोजन के अवशेषों को धोकर साफ कर देता है, जिससे कई डिशवॉशर चक्रों की आवश्यकता नहीं होती। इसके साथ ही आप डिटर्जेंट के उपयोग को भी कम कर देते हैं; बिना प्री-रिंस के, भोजन और तेल को तोड़ने के लिए अतिरिक्त डिटर्जेंट की आवश्यकता होती है जो चिपक गए हों। डिशवॉशर में रखी वस्तुओं पर डिटर्जेंट का अवशेष उद्देश्य नहीं है, भले ही दोबारा कुल्ला किया जाए, और लागत में वृद्धि को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। प्री-रिंस के परिणामस्वरूप जल निर्जलीकरण डिटर्जेंट के बीच संतुलन बनता है जिससे न्यूनतम अपशिष्ट पानी और डिटर्जेंट लागत कम हो जाती है। `कार्य प्रक्रियाओं को सुचारु करता है और कर्मचारी कार्यभार को कम करता है`

व्यावसायिक रसोई में शांति और समय प्रबंधन महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से भोजन के समय जैसे व्यस्त समय के दौरान कार्य प्रक्रियाओं को सरल और अनुसरण में आसान बनाए रखना बहुत जरूरी है। रेप्रिसे के माध्यम से बर्तन धोने में आने वाली परेशानी और समय कम हो जाता है। रेप्रिसे के बिना, कर्मचारियों को प्लेटों से सूखे भोजन को साफ करना पड़ेगा। उसके बाद, डिशवॉशर में जमे हुए भोजन को हटाने के लिए प्लेटों को हाथ से धोना पड़ेगा। यह एक ऐसा चक्र है जिससे किसी को भी कोई लाभ नहीं होता और जब कर्मचारी ग्राहकों की सेवा कर सकते हैं या आदेश लिख सकते हैं, तब भी यह बेहद अक्षम है। रेप्रिसे स्प्रेयर भोजन और मलबे को हटाने में लगने वाले समय और कठिनाई को काफी कम कर देता है। वस्तुओं को आसानी से डिशवॉशर में डाला जा सकता है, बजाय हाथ से धोने के। रसोई में आसानी से आवाजाही करना और व्यवस्थित रहना संभव होता है, जबकि कर्मचारियों को भी खुश महसूस होता है। अधिक यातायात वाली व्यावसायिक रसोइयाँ इस प्रणाली के सरल और व्यवस्थित होने से बहुत लाभान्वित होती हैं।